为什么吃糯米不容易消化？
我们知道糯米中支链淀粉的含量极高，一般>98%。而支链淀粉由于分支多，应该比直链淀粉更容易水解。但是实际情况是我们吃糯米反而没有吃粳稻（直链>支链）容易消化，这是为什么啊？哪位高手可以详细解释一下啊！！！
解释合理可以追加积分哈！！！
TO: 让嗳ラ卟考♀，消化水稻（米饭）好像跟纤维素酶没什么关系吧！
说糯米不易消化并不准确。淀粉分为直链和支链两种，糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。
有人认为糯米热着吃会容易消化些。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
扩展资料：
糯米采用以下几种方式，更易消化
1、糯米食物要趁热吃
当汤圆或者是糍粑出锅时都是热乎乎的，我们一定要趁热吃。如果这些糯米做的食物已经凉掉了，大家千万不要为了图省事，直接食用生冷的食物。因为生冷的糯米食物含有大量的饱和脂肪，更不容易被我们的肠胃消化。我们在趁热吃的时候，也要注意细嚼慢咽，这样才有助于我们肠胃的消化和吸收。
2、糯米烹饪时不要加油
糯米的做法有很多种，我们可以将糯米磨成粉末，做成汤圆或者是糍粑，也可以将糯米煮成粥，包粽子。很多人在做糍粑或者南瓜饼的时候都会加入适量的食用油，这样吃起来口感会更好。
但是如果在糯米面中加点食用油的话，这样的食物会让我们的肠胃更难以消化。我们吃完油炸的糍粑和南瓜饼以后，体内的血糖会迅速升高，同时也会出现腹胀腹痛的现象。因此，我们在食用糯米时一定要注意清淡。
参考资料来源：人民网——糯米到底是易消化还是难消化 糯米怎么吃更易消化
糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。
有人认为糯米热着吃会容易消化些。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
不能吃糯米的人
湿热痰火偏盛之人：凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
病后消化力弱者：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
糖尿病人：因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
胃肠道病患者：糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
以上内容参考：人民网-糯米营养高不易消化 哪些人不能吃
本回答被网友采纳糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，有补虚、补血、补中益气、健脾暖胃、止虚汗之功效，是一种温和的滋补品，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、腹胀腹泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
糯米宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
一般人都认为糯米不易消化，这是个误区。这要从糯米的结构来分析，大米和糯米主要都是淀粉为主要成份，但大米是由单链淀粉、而糯米是由支链淀粉组成，所以消化酶更容易消化支链淀粉，也就是糯米比大米的更易被消化。我们刚做出来的糯米制品，譬如刚蒸出来的粽子，乘热吃，其消化速度是非常快的，当然好消化好吸收就代表着对血糖的影响也比较剧烈，糖尿病人吃这热粽子，血糖会迅速上升，故要少吃糯米。但糯米制品放置常温或冷藏储存一段时间后再加热吃的话，就特别不易消化了（如年糕等糯米食品），因为会出现返生现象，其支链淀粉会变成变性淀粉，很不易被人消化，所以即使一时吃不完，最好的方法是快速冷冻，这样可降低淀粉的变性。所以老年人和儿童等胃功能欠佳的人群，最好少吃加工冷却后的糯米制品。