张掖，位于甘肃省西部，是古丝绸之路的重要城市之一。这里不仅风景秀丽、历史悠久，而且美食众多，尤其是当地的特色小吃，让人念念不忘。以下是一些在张掖不容错过的特色小吃：
羊肉泡馍：张掖的羊肉泡馍以其独特的风味和制作工艺而闻名。选用优质的羊肉，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。将炖好的羊肉和汤一起倒入事先准备好的馍块中，馍块吸满了羊肉的精华，吃起来既鲜美又满足。
手抓羊肉：这是一道具有浓郁民族特色的传统美食。新鲜的羊肉经过腌制后，用特制的调料烹饪，肉质香嫩，味道鲜美。食用时不用筷子，直接用手抓着吃，颇具原始风情。
凉皮：张掖的凉皮与陕西等地的凉皮有所不同，它的面皮更加厚实，口感更加筋道。通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，酸辣可口，是夏日里解暑的好选择。
牛肉面：张掖的牛肉面以其汤清味浓、面细如丝而著称。面条劲道滑爽，牛肉炖得软烂入味，汤头更是经过精心熬制，香气扑鼻。
炒羊杂：这是一道地道的张掖街头小吃，将羊的内脏如心、肝、肺、肚等切片或切块，与蒜苗、辣椒等一起快速翻炒，味道独特，辣中带香。
驴肉黄面：黄面是一种传统的面食，色泽金黄，口感独特。与驴肉搭配，既能补充体力，又能享受美味。驴肉炖得酥烂，与黄面一起食用，别有一番风味。
糖油果子：这是一种古老的汉族传统小吃，外形金黄，甜而不腻。外皮酥脆，内里软糯，是老少皆宜的甜品。
酿皮子：酿皮子是张掖的传统小吃之一，主要原料是面粉和绿豆粉。制作时将面糊摊在布上蒸熟，冷却后切成条状，再加上各种调料和配菜，味道鲜美，口感独特。
马肠子：马肠子是一种用马肠做成的食物，里面填充着糯米、红枣等食材，经过蒸煮后，肠衣酥烂，糯米香甜，是一种营养丰富的传统食品。
炒米粉：张掖的炒米粉与其他地区的米粉不同，它的米粉更加细腻，炒制时加入豆芽、青菜、肉丝等配料，色香味俱全，是一道受欢迎的早餐或小吃。
这些特色小吃不仅反映了张掖的饮食文化，也是当地人民生活习俗的一部分。每一道小吃都有其独特的制作工艺和历史背景，品尝这些美食，就像是在体验张掖的历史和文化。如果你有机会来到张掖，不妨尝试这些让人念念不忘的特色小吃，它们将为你的旅程增添无限风味。
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