写绿豆的观察日记如下：
一、范文1
在这个假期里，我按照老师的要求，对绿豆泡水进行观察。今天一大早，我从罐子里挑了一些绿豆出来，放在玻璃杯里，盛了少许水，正好没过绿豆，我又用干毛巾在热水里浸放一下，再拧干，叠成一个正方形，盖在杯口上，我满怀期待地把绿豆“种”下去了。
真希望它能快快发芽！等到傍晚时，我发现绿豆吸水了，逐渐变大，水变少了，绿豆变胖了，活像个充了气的皮球。而且颜色也从深绿变成了淡绿，有些甚至微微泛黄，有些已经破开了皮，露出白白的肉。
今天早上我又去看绿豆并且给它加水，还把毛巾洗一下。我发现绿豆都已经裂开，并且发芽了，和金蝉脱壳一般。它那尖尖的芽像小蝌蚪的尾巴，脱去外衣后的绿豆和白白的米仁很像，中间还有一条缝。
我又去看早上会发生什么变化了，我惊奇的发现豆芽从昨天的1厘米长成了今天的2——3厘米，水又变少了，我想：只要再长四厘米，就和菜场里卖的豆芽一样长，可以炒菜吃了，我仔细观察后又有了一个新发现。
原来爆出豆芽的那条裂缝已经裂得更宽了，像一个蟠桃，而且有些泛紫，可神奇了！我已三天没去看绿豆了，今天我破天荒地发现了一个秘密，在芽的顶端发出了一些毛，而且在豆瓣处长出了几片“Y”字形的叶子，太神奇了！
爸爸说：“我有个朋友把一大袋绿豆倒在木桶里养，他的芽长得都有十几厘米，你得加油！”我一定会把绿豆养好的！没想我一颗颗小小的绿豆经过清水的浸泡竟能有如此大的变化——成为餐桌上的一道菜。
二、范文2
早晨，妈妈抓了一些绿豆放在碗里，加上水。到了中午，绿豆变大了，把绿色的外衣都撑破了。妈妈把水给滤掉了，我们静静地等待着绿豆发芽。晚上，我和爸爸妈妈去超市购物回来，看到绿豆已经开始发芽了。
小小的芽尖尖的，调皮地从绿豆妈妈的怀里探出头来，想看看外面的世界有多么美妙。早上起来，我看见豆芽已经长长了，大概有1厘米左右。它们从绿色的外衣中挣脱出来，露出白白的肚皮，后面拖着小尾巴，就像一个个小蝌蚪。妈妈在碗里加上水，豆芽的绿色外衣都漂了起来。
妈妈把水滤掉，绿色的外衣就随着水流出去了。晚上，我拿尺子量了一下，豆芽已经长到了2。4厘米。它们长得好快啊！早晨，我去厨房看豆芽宝宝，它们又长长了。我拿尺子量了量豆芽宝宝的根，短的是2.5厘米，长的是3.3厘米，最长的是3.4厘米了。
妈妈说让我来照顾豆芽宝宝，我说：”好！“妈妈教我在豆芽宝宝的碗里接上水，淘一淘，再把水给滤掉。滤完水以后，我把碗放在那里，拿起一个豆芽看了看，豆瓣的中间长出了长出了小叶子，就像蛇的舌头一样。晚上，我又把豆芽宝宝淘了淘，把水给滤掉。
我发现，豆瓣变了，有的是绿色的，有的是紫色的，中间的小叶子也比早晨长多了。早晨，我起床后去看豆芽宝宝，发现豆芽宝宝长出了细小的根，小叶子又长长了点儿。我和妈妈把豆芽接上水，淘了淘，再把水给滤掉。
然后，把豆芽摆放整齐，让豆芽的豆瓣朝上，根朝下，又在里面接了点水。妈妈说植物有趋光性，它们都会朝着有光的方向生长。因为我们的碗是透明的，所以妈妈找来一块布把碗的四周给捂了起来。晚上，豆芽已经长得很长了，最长一个长到了9厘米。
它们的叶子从豆瓣里头长了出来，根的底部更尖了，细小的根也长长了点儿。豆瓣分成了三部分：根、茎、叶。豆瓣逗都变成了紫色，茎也是紫色的。
三、范文3
今天下午，我打算泡一些小绿豆，进行观察。我先把晾好的温水倒入保鲜盒，又把一把绿豆放进温水里面，盖上了盖子，只留下了一个小洞。最后，我把它放在向阳的窗台上，就出去和姐姐玩了。
一个多小时后，我连忙到窗台前，看看我的小豆豆怎么样了，只见，一个个豆子躺在水底，好像睡着了的小宝宝似的，那么可爱。有几颗豆子变大了，从小圆粒变成了方形的，其它豆子也有了轻微的变化，中间的小白点突起来了。
没想到，短短一小时，豆子就有了这么大的变化，真不可思议。今天早晨，我刚起床，就跑到窗台前，看看我的“绿豆宝宝”有什么变化，呵，一夜没见，我的“小宝宝”都长大了，有的豆豆都开始脱皮了。
当我换水的时候，发现水变少了，而且也变绿了，这时我明白了，原来这些小豆子也会“喝水”的，绿豆之所以会“长大”，也是这个原因。下午，当我再次观察绿豆时，发现有更多的绿豆开始脱皮了，我拿起一粒豆子看了一下，发现豆子长出了“小尾巴”。
发现了这个变化，我别提多开心了。我把小豆豆们摇了几下，豆豆们都翻过身来了，哇！几乎所有的绿豆都长出了“尾巴”，它们的尾巴又细又小，摸一摸很光滑，从下午一直到夜晚，我一直处于兴奋状态。一天没观察我泡的绿豆，也不知它们怎么样了。
我一边想，一边走向窗边。打开盖子一看，大部分豆子的绿衣裳都脱掉了，而且豆宝宝的小尾巴都长大了，都变成小辫子了。时间一分一秒过去，到了下午，豆子宝宝的辫子又长大了，而且，绿豆宝宝的辫子还特别有趣，先是直直的。
长着长着，小辫子稍稍有些弯曲，再长长点，小辫子全部翘起来了。真有意思。过了几天，妈妈看了看我泡的豆子，告诉我：“你泡的豆子可以吃了！”我听了，笑了起来。那天晚上吃着我自己泡的豆芽，我感到无比幸福。