大寒的风俗活动和风俗食物

Question

如题所述

Answer 1

大寒的风俗活动
1. 捉田鼠
在大寒时节，北方农村忙于积肥堆肥，或照顾牲畜防寒防冻，而南方地区的麦田等农作物仍在田间生长。然而，在广东岭南地区，农作物基本收割完毕，田里的田鼠就会暴露出来，因此当地有大寒联合捉田鼠的习俗。
2. 祭灶神
大寒往往赶上小年祭灶或除夕迎新。秦汉之后，人们常在腊月祭灶，到了宋代，祭祀仪式基本成型，北方多保留着祭灶的风俗。人们准备糖饼、糖瓜等祭品，有的地方还要为灶王爷扎上编制好的马或轿，准备草料和水，撒上青豆等，恭送灶王爷。
3. 尾牙祭
尾牙的来源是拜土地公，做“牙”的习俗，所谓二月二是头牙，因此每逢初二和十六都要做“牙”。一般情况下，尾牙祭祀一般是在12月16日下午4-5点开始祭拜，在祭拜土地公时，会在供桌上摆放土地公神位，或者在门口或后门处设立供桌，以告轮激祭拜地基主，而祭祀的供品主要有牲礼、四果、春卷。
4. 踩岁
旧时大寒时节的街上，常有人们争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得好口彩。
大寒的风俗食物
大寒节气有“食糯”的习俗，就是大寒节气这天吃糯米制作的食物。此外，由于大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
1. 糍粑
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐食，口感甜蜜。
2. 糯米饭
在广东地区，大寒来临前家家户户都会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。
3. 水磨年糕
宁波水磨年糕是较为有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。
4. 饵块年糕
饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。
5. 黄米年糕
不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。
6. 毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。