炖猪心的最佳搭配

Question

如题所述

Answer 1

夏天炖猪心的最佳搭配是红枣，具体的做法如下：

工具/材料：猪心、红枣、枸杞子、沙参、玉竹、桂园、麦冬、刀、炖盅。

1、药材洗干净待用。

2、猪心清理干净血筋，清洗干净，然后切块。

3、将洗干净的药材和猪心放入炖盅里，先大火烧开转小火慢炖一小时即可。

4、猪心炖煮一小时后，不用加其它调味料，已经很鲜甜了，直接加入适量的盐调味即可。

炖汤的注意事项

1、这里所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后不超过3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

2、制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多。