为什么我顿的乌鸡汤是苦的？

Question

从超市买的乌鸡，回来来自己切了，然后用开水抄了一下，锅里放的葱姜，还有几片鹿茸，辛辛苦苦炖了三个小时汤是苦的，为什么啊？还能不能吃啊？

Answer 1

　　干猴头菇泡发后炖的汤或炒出的菜都有点苦，这种苦味有抗癌养胃治胃病的功效。
　　材料
　　1，母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。
2，明参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，山药50克，百合30克，苡仁50克，红枣30克，枸杞10克，全部洗净。

　　做法1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

Answer 2

能吃是肯定的，你说汤的味道发苦可能是因为你放了鹿茸的原因吧。
乌鸡汤有这样几种作为滋补的做法：
（主料辅料）
乌骨鸡....1 只、饴糖....120 克、大生地...120 克、精盐.....10 克、黄酒.....15 克
（烹制方法）
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
食疗方:
原 料: 乌雄鸡1只,陈皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
制 法: 陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋;再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟;加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
功 效: 温中健脾,补益气血。
适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

Answer 3

可能是乌鸡在宰杀清洗的过程中把苦胆弄破了，所以不管怎样做都是苦的。

Answer 4

鹿茸是没有苦味的·是不是做的时候吧苦胆搞破了·····本回答被提问者采纳

Answer 5

我经常炖乌鸡的方法；一个人的分量；

乌鸡半只，
红枣10粒（去核），
生姜2片，
清水1碗。
炖两个半小时，然后放盐调味。OK