素三鲜馅儿饺子怎么调馅

Question

如题所述

Answer 1

您好，素三鲜馅儿饺子需要的原料：600克面粉，食用盐，鸡精，十三香，两颗生鸡蛋，一捆韭菜，30克虾米。
做法：
准备好一个碗，在里面放入虾米，再到入清水，开始浸泡虾米。
在碗中打入两颗鸡蛋，快速搅拌均匀，起锅烧油倒入打散的鸡蛋，开始翻炒，炒到鸡蛋粘连到一起就可以了（千万炒得过于久了，因为一会还要下锅煮，不然就变硬了。
拿出韭菜，把韭菜摘干净后，根部切掉，在清洗韭菜，洗好控干水分后，再把韭菜切碎放入盆中备用。
把泡好的虾米捞出放进韭菜里，炒好的鸡蛋也放进去。
再放入准备好的食用盐三勺。
再加入半勺鸡精。
再加入半勺十三香调味（十三香不易放的过多，这样会掩盖原本水饺的香味）。
面粉中加入一些水，揉成一个均匀的面团，制成面皮。
在面皮里面放入调好的馅料。
把剩下所有的面皮都包上馅料，在案板上撒些面粉把包好的饺子放在整齐案板上（撒上面粉是为了饺子和案板不会粘到一起放便取出饺子）。
然后起锅烧水，水烧开沸腾以后，再放入包好的饺子，等到饺子煮到漂浮在水上，加入一碗凉水，反复两次等到水再次烧开后，大概饺子已经熟了，盛出饺子，蘸着蒜酱，一口一个，味道好极了。