馒头蒸熟后闷几分钟还是不闷好

Question

如题所述

Answer 1

馒头蒸熟后闷几分钟好
步骤：1、馒头蒸好要闷2、3分钟即可。
2、若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
3、将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖2-3分钟可以使馒头皮不沾。

Answer 2

在蒸馒头的过程中，蒸好后闷几分钟和不闷直接取出的区别主要有以下两点：
1. 食材清单方面：蒸馒头时，需要的食材包括面粉、水、酵母、糖和盐。其中，酵母的作用是促进面团的发酵。在蒸馒头的过程中，酵母中的碳酸氢盐和发酵过程中所产生的二氧化碳，会占据馒头颗粒间的空气空间，使得馒头更加结实致密。而闷蒸的时间，可以帮助面团更好地发酵，使得馒头更加松软。
2. 制作步骤方面：蒸馒头的过程中，需要先将酵母和糖溶于水，然后加入面粉和盐，揉成面团。接着，将面团发酵，一般需要约1小时左右。发酵后，将面团揉搓排气，分成小剂子，再揉圆放置一会儿。最后，将馒头生胚放入蒸锅，再次醒发约20分钟，然后大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟。
综上所述，馒头蒸熟后闷几分钟和不闷直接取出的区别主要表现在食材清单和制作步骤两个方面。在制作馒头时，根据实际情况选择适当的做法，可以让馒头更加松软有嚼劲。