牛肉提前腌制入味,减少烹饪时间,避免牛肉炒老,腌制牛肉的时候加入少许生粉,这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩。
下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:牛肉300克、大蒜3瓣、青椒4个、生粉1勺。
1、将牛肉稍微清洗干净,然后切成细条,青椒切成斜刀块,大蒜先拍扁再切碎备用。
2、牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉,抓取均匀,再放置一旁腌制15分钟左右。
3、锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉丝,快速煸炒。
4、牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用;注意:动作一定要迅速麻利,避免炒老。
5、再次起锅,就着锅内余油,倒入蒜末和辣椒碎,煸炒出香味。
6、紧接着倒入炒好的牛肉丝。
7、调入少许鸡粉,翻拌均匀即可装盘出锅。出锅前也可试试味道,偏淡则可以调入少许食盐。
8、完成。