寿喜锅在制作时，需要注意什么？怎么才是正确的制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

寿喜锅在我看来就是中式的大乱炖，只是用了日式的调味料，让滋味更加的偏向甜口。在制作时，料汁的调配是很关键的一步，决定着这道菜的好吃程度。今天我们就来聊聊在家如何来做出这道正宗的日式寿喜锅呢。

首先我们来调配灵魂料汁，日式酱油4勺，味淋3勺，白糖2勺，清水1勺，这样做出来的味道是甜度适中，如果喜欢甜味重一些的，糖的比例适当增加0.5，喜欢甜味淡点的就减少0.5，自己把控好度。如果买不到日式酱油，可以用生抽和老抽按着3:1的比例调配，当然味道会略逊色一些。

准备需要的食材，日式和牛50克（可以用肥肉片替代），娃娃菜撕成大块洗净，半个胡萝卜去皮切片，金针菇撕成小朵洗净，三五个香菇去蒂，表面切花刀，一小把茼蒿洗净切段。大葱葱白部分切段，平底锅放一块黄油，小火煎至微黄色备用。 老豆腐用盐水浸泡几分钟，然后切片，放入平底锅中煎成微黄色备用。把大葱铺在焖锅的底部，然后把上述食材依次摆好。

小煮锅中放入昆布，加水熬煮十分钟，可以去超市买昆布浓缩精料包，或者用海带来替代熬煮，主要是让汤水变的有鲜味。熬汤的时候，把平底锅再次加热，放一块黄油融化后倒入和牛片，撒少许的白糖，点几滴酱油，小火煎至六成熟，微微变色（也可以把和牛直接炖煮，但是经过煎炸后会更香，而且有效的去腥）。然后把肉摆在素菜的上面，倒入煮沸的昆布汤，加入料汁，盖上锅盖煮7-8分钟。所有食材熟透之后尝尝咸淡，因为酱油有咸味基本不用放盐，如果味淡的话少许添加。是不是已经馋到流口水了，大家一定要试一试，方法非常简单，成本不过二十块钱，比去外面吃划算多了。

Answer 2

要注意火候，寿喜汁的量 ；寿喜锅最正宗的吃法是用涮好的牛肉占生蛋黄吃。既能给滚烫的牛肉降温，还能让牛肉更加嫩滑多汁；偏甜的汤汁、软嫩的牛肉，配上鲜美的生鸡蛋 三种味道混合，在嘴里形成炸裂的丰富口感。

Answer 3

注意火候和寿喜烧量寿喜烧正宗吃法煮熟牛肉占生蛋。不仅使热牛肉降温，还使牛肉嫩多汁香甜汤汁软嫩牛肉鲜美生鸡蛋三种味道混合在一起，在口中形成了一阵浓郁口感。

Answer 4

需要注意温度不能够太高，要多加一些水。可以往里面放一些火锅丸子。金针菇，香油，鸡精，酱油。