五香牛肉
原料:净牛肉1000克，葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、花椒、大料、桂皮、肉蔻各适量。
做法：将净牛肉切成大块，下入沸水锅中汆净血水，捞出，控去水分。将葱、姜洗净，葱切段，姜拍松。用纱布袋把花椒、大料、桂皮、肉蔻装起成料包。净锅内加入适量清水，放入料包、料酒、白糖、盐、酱油、葱段、姜，烧沸后放入牛肉块，再改为小火焖烧至牛肉熟烂，凉透后捞出切片，装盘即成。
油菜炒牛肉
原料:牛肉300克，油菜心500克，豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉、花生油、盐、姜汁各适量。
做法：油菜心洗净，切段。净锅下入花生油烧热，放入菜心炒软，加入盐、姜汁调味，炒熟菜心，盛入盘内。将牛肉洗净，顺横纹切薄片，放入碗内，加酱油、白糖、盐、姜汁腌10分钟。锅内下油烧热，放入牛肉片炒至变色，下入豆瓣酱爆香，加入适量清水，煮至牛肉熟烂时用淀粉勾芡，煮滚，铲起，放在菜心上即可。
香菜牛肉末
原料:牛肉200克，香菜100克，葱姜末、酱油、白糖、素油、清汤、香油、胡椒粉、盐各适量。
做法：将牛肉洗净沥干，剁碎。香菜择洗干净，沥干，切成小段。净锅置火上，放入素油烧热，下入葱姜末爆香，放入牛肉末，煸炒至水分见干时加酱油、白糖、清汤，用小火煨至牛肉熟烂，放入盐、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即可。
青椒牛肉片
原料:牛肉200克，青椒150克，花生油、盐、葱、生姜、淀粉、味精各适量。
做法：牛肉洗净，切成薄片，加淀粉和少许水抓拌均匀，下入七八成热的清水锅中汆熟，捞出沥水。将青椒去蒂、籽，洗净，切成片。葱、生姜洗净，用刀拍散，切成末。净锅置火上，下入花生油，烧热后下入肉片，迅速翻炒至肉片变色，将葱末、姜末放入略炒几下，再倒入青椒炒匀，加入盐、味精炒匀即可。