第1个回答 2018-10-25
推荐几道红亮诱人的排骨做法,每一种都不难,每一种都有不同的滋味。希望大家喜欢哦~
第一道:糖醋排骨
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩,菜品红亮鲜润。宴客、家常都非常适宜。
具体制作方法
第一步:准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁:老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
第二步:排骨冷水下锅焯一下捞出。
第三步:锅中加入适量的热水,然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐,大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
第四步:在炖排骨的时候,开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中,用擀面棒敲碎备用。
第五步:然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
第六步:排骨煮好捞出备用。
第七步:锅中加入适量的油,油热后放入姜片。
第八步:将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步:将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
第十步:收汁。
第二道:高升排骨
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
为什么叫高升排骨呢?因为这道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水(更多),所用的材料步步递增有如步步高升,所以叫高升排骨。
具体制作方法
第一步:准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多,主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量。
第二步:将排骨冷水下锅,水烧开后撇去浮沫,然后将排骨捞出备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将冰糖放入锅中,小火煸炒糖色。(炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉,直接将排骨双面煎黄,然后放调味即可)
第四步:炒至糖色变黄,由锅底开始往上冒小泡。
第五步:将排骨放入锅中煸炒匀均。
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
第六步:将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均,然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。(不用放盐,因为生抽的量较大)
第七步:往锅中放入适量的水(因为我的排骨块较大,所以水放得较多),水烧开后,转水火炖煮40分钟。
第八步:大火将多余的汤汁收干,即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。
第三道:可乐排骨
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
可乐入菜,口感微甜,略带可乐的清香,有一种独特的味道索绕于唇齿间。菜品的颜色更是红亮诱人,讨人喜欢。
今天的这道可乐排骨,做法非常简单,即使是第一次下厨的人也可以做成功。其口味咸香,回味微甜,肉质鲜嫩,是非常美味又下饭的一道菜。大家可以试试哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个。
第二步:焯水。将排骨冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,然后将排骨捞出备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将排骨放入锅中。小火开始煸炒,煸炒至表面微黄。
第四步:将八角、姜片放入锅中煸炒匀均。
第五步:将可乐倒入锅中,再放入2勺生抽、1勺盐调味,然后再倒入600毫升左右的温水。大火烧开后转小火,炖50分钟到1个小时。(1、关于放多少可乐,可乐放的多,口感会比较甜,做好的排骨颜色也会比较重。2、关于炖多长时间,这主要看排骨的大小。如果排骨块比较大,建议多炖一会儿)
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
第六步:排骨炖好后,将锅中多余的汤汁大火收干即可上桌。
第四道:红烧排骨
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
红烧排骨,一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
具体制作方法
第一步:准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
第二步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
第三步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
第四步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
第五步:将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
排骨如何做得红亮 这就是诱人排骨的秘密
第六步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
第七步:收汁。
第八步:装盘上桌。本回答被网友采纳