人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。中国部分地市都先后发现有人造鸡蛋。
1.为什么有假鸡蛋的说法
“假鸡蛋”新闻在近几年可谓层出不穷，但令人疑惑得是，综观这些报道总是没法给假鸡蛋勾勒出一个清晰统一的轮廓。这些事例中，鸡蛋有变成橡胶状的；有可以冻成冰的；有怎么煮都不能成型的；有打开就发现蛋黄蛋清混在一起的；类似地，还有花纹一洗就掉的鹌鹑蛋??大家都怀疑自己买到的这种非正常蛋就是假鸡蛋。
尽管手把手教你如何制作假鸡蛋的资料在网上一搜就是一大把，内容上也都是大同小异、如出一辙。但是，实际操作起来，却发现困难重重。鸡蛋虽小，结构却非常精巧，特别是蛋壳这部分结构，网上流传的方法在质地、外观、模具接合处或是注射内容物处都会留下痕迹。要想做出以假乱真的鸡蛋，还要保证成本低廉，让伪造者有利可图，并非易事。到目前为止还没有人能真正拿出能够在市场上以假乱真的“人造鸡蛋”。这些宣称掌握“以假乱真”的制作技术的广告，其实是为了骗取求学者的学费，并非为了用假鸡蛋充斥市场。
2.红心蛋不等于苏丹红
自从苏丹红红心鸭蛋事件曝光以来，人们对于“红心蛋”都非常警惕，这也是人之常情。殊不知，除了苏丹红染色，也有天然红心蛋。蛋黄的黄颜色主要是一种类胡萝卜素———叶黄素。颜色越黄，说明叶黄素含量越高。为了提高鸡蛋营养价值，优化产蛋鸡的饲料配方，就可以产出天然的健康的红心蛋。比如说给鸡吃一些胡萝卜、玉米等富含叶黄素的食物，产出来的鸡蛋蛋黄就比普通饲料黄。研究发现，叶黄素有较好的抗氧化性，同时是眼睛视网膜的重要构成成分，对于预防视网膜黄斑以及一些老年视力问题很有帮助。所以，在某种程度上，可以认为，
叶黄素越多，这样的蛋黄也会更好一些。
首先你要知道鸡蛋造假非常难，首先你要有蛋黄、蛋白，而且两者还不能混到一起，这就挺难的。
然后，鸡蛋还有卵膜、气室，这个做起来也不容易。
最后，你还需要一个以假乱真的鸡蛋壳，这就更难了，因为鸡蛋壳的形状是一头大一头小的不规则椭圆形，表面光滑，但又有小的气孔，你说这要是造假，怎么做得出来呢？
鸡蛋的价格波动是正常的，从小鸡孵化到开始下蛋，大约需要4-6个月。
目前这一波的低价鸡蛋，倒推回去，有可能是今年年初孵化的一批蛋鸡开始下蛋了。
至于说年初发生了什么，大概就是禽流感吧。
所以我猜大概是这个逻辑：年初的时候暴发禽流感，肉鸡不好卖了，于是孵化场转而孵化蛋鸡品种，然后低价倾销挽回损失。
一些养鸡场也觉得，肉鸡卖不动，干脆宰了冻起来卖。
腾出空间给蛋鸡，反正蛋鸡下蛋还可以等4-6个月，那时候可能禽流感的影响也过去了，市场回暖了。
没想到，现在蛋鸡一下子多了这么多，鸡蛋供应过剩，卖不出去价，但也没办法，前面喂了几个月，现在宰了也亏，低价卖蛋也亏！
所以说呢，养殖户也真是不容易，太容易受到各种外界因素的影响。
你也别怀疑假鸡蛋，趁这个时候赶紧吃鸡蛋就对了，营养丰富价格低，何乐而不为？
提醒一下，再过半年，鸡蛋价格必然大涨，因为有些人扛不住会杀鸡，半年后鸡蛋产量才会反映出来。
吃多了会伤胃。
以黄豆为原料制作出的植物蛋。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访时曾表示，从所公开信息来看，这种人造鸡蛋的安全性是可以保证的，不过营养价值肯定比不上真正的鸡蛋。
其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现有人造鸡蛋。
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扩展资料
在诸多“假鸡蛋”报道中，最常出现的就是弹性异常大的“橡皮蛋”。解放军309医院营养科主任左小霞介绍，橡皮蛋通常与饲料有关，饲料中含有过多的棉籽饼粕会使蛋白质变形，造就这样的异常鸡蛋。另外，长期放置、或者饲料重金属含量过高也可使鸡蛋变成橡胶状。
和人发育异常一样，还有的鸡蛋会因为输卵管的逆向蠕动，让刚刚成型的鸡蛋又“回炉包装”一次，出现有两层蛋壳的“蛋包蛋”现象。还有一些“散黄蛋”，可能是鸡蛋受到剧烈的颠簸，或者放置过久，蛋黄膜失去弹性、破裂，导致蛋白蛋黄混在一起，形成散黄蛋。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E4%BA%BA%E9%80%A0%E9%B8%A1%E8%9B%8B/277454?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-人造鸡蛋">百度百科-人造鸡蛋
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0119/c21471-28067708.html"target="_blank"title="人民网-所谓“人造鸡蛋”可能只是异型蛋">人民网-所谓“人造鸡蛋”可能只是异型蛋