第1个回答 2008-11-01
你不必担心素食缺乏维生素B12的问题，我本人是吃素五年的素食者，在我刚开始吃素时也像你一样对素食是否健康担忧过，于是查看了很多资料。尤其在一本《素食者膳食指南》这本书上，我看到了很全面的关于素食方面的问题。这本书非常权威，是一本专门针对营养师的培训书。里面关于维生素b12的问题是这样说的，理论上，素食者好像会缺乏维生素b12，但实际上至今并未发现素食者缺乏b12的情况。这样的原因可能有两点，一，维生素b12是类似于真菌的物质，虽然蔬菜里没有，但是发酵的食物和藻类里是存在的；二，人体对b12的需求非常小。
如果你想选者素食，只要不挑食，均衡搭配你的饮食，健康是没有问题的。
只要你不挑食，饮食均衡，三餐定时定量的，不比刻意去补充什么营养素。
第2个回答 2008-10-28
千万不要去吃它！
鸡蛋是从哪里来的？鸡现在吃的是什么？
本报今天消息 三聚氰胺污染蔓延至非奶类及非加工的食品。香港食物安全中心昨日宣布，首次在本港百佳超市出售的某品牌新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺。香港食物及卫生局局长周一岳称，已暂停进口此类鸡蛋。专家指出，此事揭露家禽饲料极有可能混入三聚氰胺，令鸡只以及所生的鸡蛋也带毒性。
内地鸡蛋在港检出三聚氰胺
周一岳表示，未来四五天，会尽快抽验全港所有鸡蛋，特别是进口鸡蛋。由于有专家意见认为鸡蛋含三聚氰胺可能与饲料有关，因此也会加强检验肉类。他认为此次属单一事件。
香港中文大学生化系副教授陈竟明解释，鸡蛋发现含有三聚氰胺有可能是饲料被故意添加、受环境污染或受杀虫药影响。他表示，鸡只不断进食含三聚氰胺的饲料，物质会残留体内，甚至聚积在鸡蛋中，估计饲料中的三聚氰胺含量“绝不会低”。
香港百佳已全线收回有关产品，并联络供应商跟进。
第3个回答 2008-10-16
VB12在人体内是被储存并循环利用的。一般来说，植物食品内的VB12几乎没有。然而，VB12可以在人体内循环利用30年。如果另外用药物摄取VB12，会导致自身对VB12的吸收。素食中，豆豉是补充VB12的很好来源。当然还有印尼的天培。
第4个回答 2008-10-14
素食不会缺乏维他命B12!!
大自然早已安排好，绝不薄待拥护天道的素食者。
近年越来越多人向往素食，但又担心营养吸收不够，尤其是听说有一种人体「必需」的营养是素食中没有的，只有肉食才有，那就是维他命B12。
缺少了维他命B12，会导致贫血及其他健康问题。
纯素食会有这个危险吗？
事实就是：没有问题。我们闭上眼想一想就知道：牛只吃草，体内的维他命B12从何得来的？
答案：天下间所有的维他命B12，都是由细菌「生产」出来的。人和其他动物一样，肠脏之内都有这些细菌。
如果我们常常吃煮熟的动物蛋白质（肉类牛奶等等）、化学添加剂、化学药物，体内的有益细菌会被有害细菌消灭，无法生产维他命B12。
维他命B12怕高温，所以你吃本来含有它的肉类食品，其中八八九九已消失，根本很少机会吸收。
人体需要维他命B12极微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，几乎不需要B12。
有些素食也含有维他命B12，例如慈姑、日本面豉酱、小麦、糙米、黄豆、果仁、各种芽菜和海草（详见本书页123）。
贫血的人多吃叶绿素，可以杀死有害细菌，让有益的细菌繁殖，恢复体内生态平衡，再次生产维他命B12。