重庆酸萝卜鸭的做法如下：
适量食材：老鸭半只、酸萝卜，干香菇，干黄花，枸杞，沙参，金华火腿，笋干，清水，大枣，盐1茶匙，花椒，白胡椒粉，大葱，老姜。
将香菇、黄花和笋干用清水浸泡。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜切片，大葱切段。
老鸭放入锅中，倒入清水，尽量没过鸭子，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟左右捞出，冲去浮沫后，沥干后切成块。
酸萝卜用清水洗一下，切成块备用。
炒锅中倒入油大火加热，等油5成热时，先放入花椒，再放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。
往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤带食材都倒入汤煲中煲2个小时。
加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。
一，萝卜的功效：萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
二, 鸭肉的功效: 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
