我们吃的苹果氧化后，它的营养价值是不是就没有了？

Question

如题所述

Answer 1

先说结论，苹果被氧化之后它的营养价值还存在，只不过比起原本没有氧化之前营养价值减少了。

我们都知道，当苹果被切开之后，如果没有及时吃掉或者没有用保鲜膜包起来的话，过一会我们就会发现切开的表面发黄，如果时间在长一点的话，切口表面会变成褐色，随着时间的增加褐色会越来越重，直到腐烂为止，这是为什么呢？

实际上不仅是苹果，还有其他富含酚类化合物的水果切开一段时间之后都会变色，其实也不仅仅是水果，还有一些蔬菜比如说茄子、土豆等等，原因在于这些酚类化合物与空气中的氧气结合，酚类化合物被氧化掉了，随着时间的增加，切口处刚开始只是酚类化合物被氧化，如果不及时吃掉的话，苹果中的果胶物质会被催化酶的作用下分解为果胶酸和甲醇，这个时候苹果就不能吃了，因为甲醇有毒。

另外，因为苹果等水果中富含维生素C，维生素C也是一种极易被氧化的物质，也就是说苹果在被切开之后时间不长的话会损失一定的维生素C和酚类物，除此之外并没有其他营养物质流失，不过在吃的时候一定要记得把表面氧化的部分给切下来。

如果不用保鲜膜的情况下怎么能够让切开的苹果保护新鲜呢？

很简单，把苹果泡进盐水里面就行了，1%的盐水就足够了，而且这样做的话基本上不会对苹果原有的味道造成影响，浸泡时间30秒就可以了，大概能够保鲜十分钟左右，记得及时吃掉，不然的话苹果切开处还是会被氧化的。

还有一个好消息，美国FDA批准上市了一款抗氧化苹果，美中不足的是，这种苹果采用了转基因技术，具体风险性还不明确，另外这种苹果一般人想买恐怕也很难买到。

Answer 2

确实是这样的，苹果氧化之后营养价值就没有了，所以这个苹果就不要再吃了。

Answer 3

氧化之后苹果中的亚铁离子转变成了铁离子，但是对于其他的营养成分并没有损失，所以吃氧化的苹果依旧可以吸收其中的营养成分，补充丰富的维生素c，起到抗氧化的作用。

Answer 4

它的营养价值并不是立刻就没有了，而是在慢慢的流失。

Answer 5

氧化的苹果还是可以吃的。氧化之后苹果中的亚铁离子转变成了铁离子，但是对于其他的营养成分并没有损失，所以吃氧化的苹果依旧可以吸收其中的营养成分，补充丰富的维生素c，起到抗氧化的作用。

能够美白皮肤、消除颜面部位的色素沉着，还能够补充丰富的果糖、果酸，能够促进消化的进行、健脾开胃。但是脾胃虚弱的人群建议少吃氧化之后的苹果，因为铁离子摄入过量可能会刺激胃黏膜。