西红柿是我们都非常熟悉的，也可以当做水果，也可以当作食材，生活中很多菜肴放西红柿，味道都会特别美味，特别喜欢的就是西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，感觉西红柿和鸡蛋的搭配让人更喜欢，而且营养价值也很高，那么现在我们来看见一个问题，西红柿生食用和炒着食用，有什么营养上的不同吗？西红柿生吃和熟吃其实是有一定差别的，生吃的话，能够保留里面的维生素C，煮熟的话，里面的维生素A和番茄红素被释放出来，能够被人体吸收。
一.生吃西红柿没有破坏里面的维生素
平时我们都可以在家里面做很多关于西红柿的菜肴，西红柿也可以当做水果，有的西红柿名字叫做水果西红柿，西红柿生着吃的话，就没有破坏里面的维生素C，煮熟的话，维生素C就会被彻底破坏。西红柿里面含有很丰富的维生素，女孩子经常生吃西红柿的话，自己的皮肤也会变好，维生素C可以促进胶原蛋白的生成，还可预防牙龈出血，保护我们的肝脏，提高我们的免疫力，所以生吃西红柿也有生吃的好处。
二.西红柿煮熟之后就会释放里面的维生素A和番茄红素
维生素A和番茄红素只有在煮熟的时候才会被释放出来，被人体吸收，里面的番茄红素具有很强的抗氧化能力，能保护我们的细胞不受伤害，清除自由基，保护我们的心脑血管系统，还有预防癌症的作用，西红柿煮熟之后也有自己的作用。平时最喜欢的就是做西红柿鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋，还喜欢吃很多西红柿的火锅，西红柿能够让汤汁变得更美味。
西红柿又名番茄，原产于南美洲，在我国南北方均有种植。西红柿果实营养丰富，有着酸甜口味，吃法上也有非常多，例如:可以生吃煮熟加工成番茄酱，番茄汁或者是番茄罐头。
番茄是一个喜欢有阳光，温度在20摄氏度，到25摄氏度左右的蔬菜，一般番茄种植的土壤湿度要在60%到80%左右，而空气湿度要在50%到45%左右。虽然说番茄对土壤的要求并不严苛，但是在还有有机物肥沃的土壤中生长，番茄的长势会更好，而且土壤的酸碱程度在ph6到7之间，属于较为中性的土壤。
因为番茄可以生吃，也可以熟食，所以就有了一个新的问题，到底是生吃更好还是熟食？以及生吃的营养价值和熟食的营养价值之间是否有变化？
番茄本身有番茄素，苹果酸，柠檬酸，糖类，维生素A，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，维生素C，钙，镁，钾，铁，铜，碘等多种元素，还有蛋白质，糖类，有机酸纤维素。而生吃和熟吃的西红柿营养不仅发生变化功能，也发生变化。
而当番茄本身生吃时，番茄当中的维生素C就能够得到大大的保证，因为在很多水果当中的维生素C都会因为加热导致维生素C损失。如果是脾胃虚寒以及月经期的妇女，最好不要生吃，防止对身体产生不适。也不要吃没有成熟的青色番茄，因为这种青色番茄里会有龙葵碱，这种物质是有毒的，吃的时候会觉得很苦很涩，而吃多了则会出现头晕，恶心呕吐，身体疲惫，严重的会危及生命安全。
将番茄制作成菜肴时，番茄里的抗氧化剂和番茄红素就会越来越多，而番茄红素能够降低人患癌症和心脏病的风险。需要注意的是，不是温度加热的越高就能够分泌出更多的番茄红素。因为番茄红素遇到光，热，氧气也容易发生分解，就会失去它本身的功效，所以在制作番茄菜肴时，尽量避免长时间高温加热，这样能够最大程度的将番茄的功效发挥出来。再者，做熟后的西红柿会比生吃更利于营养吸收。
我个人觉得如果说是已经熟透了的西红柿，不要空腹吃，也不要在月经期间以及脾胃不适的时候吃，那么是可以把西红柿当做水果来吃。但平时应该多以熟食为主，这样才能将西红柿的功效更大的发挥出来。