西红柿是我们都非常熟悉的,也可以当做水果,也可以当作食材,生活中很多菜肴放西红柿,味道都会特别美味,特别喜欢的就是西红柿炒鸡蛋,西红柿鸡蛋汤,感觉西红柿和鸡蛋的搭配让人更喜欢,而且营养价值也很高,那么现在我们来看见一个问题,西红柿生食用和炒着食用,有什么营养上的不同吗?西红柿生吃和熟吃其实是有一定差别的,生吃的话,能够保留里面的维生素C,煮熟的话,里面的维生素A和番茄红素被释放出来,能够被人体吸收。
一.生吃西红柿没有破坏里面的维生素
平时我们都可以在家里面做很多关于西红柿的菜肴,西红柿也可以当做水果,有的西红柿名字叫做水果西红柿,西红柿生着吃的话,就没有破坏里面的维生素C,煮熟的话,维生素C就会被彻底破坏。西红柿里面含有很丰富的维生素,女孩子经常生吃西红柿的话,自己的皮肤也会变好,维生素C可以促进胶原蛋白的生成,还可预防牙龈出血,保护我们的肝脏,提高我们的免疫力,所以生吃西红柿也有生吃的好处。
二.西红柿煮熟之后就会释放里面的维生素A和番茄红素
维生素A和番茄红素只有在煮熟的时候才会被释放出来,被人体吸收,里面的番茄红素具有很强的抗氧化能力,能保护我们的细胞不受伤害,清除自由基,保护我们的心脑血管系统,还有预防癌症的作用,西红柿煮熟之后也有自己的作用。平时最喜欢的就是做西红柿鸡蛋汤,西红柿炒鸡蛋,还喜欢吃很多西红柿的火锅,西红柿能够让汤汁变得更美味。以上只是小编个人的看法,那么现在你知道西红柿生吃和煮熟吃的区别了吧!
西红柿又名番茄,原产于南美洲,在我国南北方均有种植。西红柿果实营养丰富,有着酸甜口味,吃法上也有非常多,例如:可以生吃煮熟加工成番茄酱,番茄汁或者是番茄罐头。
番茄是一个喜欢有阳光,温度在20摄氏度,到25摄氏度左右的蔬菜,一般番茄种植的土壤湿度要在60%到80%左右,而空气湿度要在50%到45%左右。虽然说番茄对土壤的要求并不严苛,但是在还有有机物肥沃的土壤中生长,番茄的长势会更好,而且土壤的酸碱程度在ph6到7之间,属于较为中性的土壤。
因为番茄可以生吃,也可以熟食,所以就有了一个新的问题,到底是生吃更好还是熟食?以及生吃的营养价值和熟食的营养价值之间是否有变化?
番茄本身有番茄素,苹果酸,柠檬酸,糖类,维生素A,维生素B1,维生素B2,胡萝卜素,维生素C,钙,镁,钾,铁,铜,碘等多种元素,还有蛋白质,糖类,有机酸纤维素。而生吃和熟吃的西红柿营养不仅发生变化功能,也发生变化。
而当番茄本身生吃时,番茄当中的维生素C就能够得到大大的保证,因为在很多水果当中的维生素C都会因为加热导致维生素C损失。如果是脾胃虚寒以及月经期的妇女,最好不要生吃,防止对身体产生不适。也不要吃没有成熟的青色番茄,因为这种青色番茄里会有龙葵碱,这种物质是有毒的,吃的时候会觉得很苦很涩,而吃多了则会出现头晕,恶心呕吐,身体疲惫,严重的会危及生命安全。
将番茄制作成菜肴时,番茄里的抗氧化剂和番茄红素就会越来越多,而番茄红素能够降低人患癌症和心脏病的风险。需要注意的是,不是温度加热的越高就能够分泌出更多的番茄红素。因为番茄红素遇到光,热,氧气也容易发生分解,就会失去它本身的功效,所以在制作番茄菜肴时,尽量避免长时间高温加热,这样能够最大程度的将番茄的功效发挥出来。再者,做熟后的西红柿会比生吃更利于营养吸收。
我个人觉得如果说是已经熟透了的西红柿,不要空腹吃,也不要在月经期间以及脾胃不适的时候吃,那么是可以把西红柿当做水果来吃。但平时应该多以熟食为主,这样才能将西红柿的功效更大的发挥出来。