油条炸出来气泡怎么回事?

如题所述

成形的生油条就在面中含有不少水分,当含有水分的面在高温水中炸时,水就变成蒸汽,在油中产生气泡。
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第1个回答  2020-08-26
因为油条是面和水的,湿面里是有水分的,在高温的油锅里,面里的水分受热气化,快速从面条里出来,形成小爆炸,所以不光滑,面条就这样炸成了。凡是有水分的食物用油炸都会产生这样的情况。
第2个回答  2020-08-26
说明你的面粉含面筋高,加热中油条内部热气出不来,应用低筋面,最好是标准粉就是粗面麸子含量高。
第3个回答  2020-08-26
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