牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以
宫爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
鲜茄牛筋腩
材料
牛筋200克牛腩200克洋葱1个番茄2个月桂叶1片姜60克葱30克茄膏50克鸡汤2公升绍兴酒1汤匙盐及黑胡椒适量
做法
1
将姜去皮切片；葱切段
2
将一锅水煮滚，加入葱及三分之一姜，加入牛筋及牛腩汆水15分钟，沥干备用
3
番茄及洋葱切件
4
用中高火烧热煎锅，加少许油，加入三分之一姜炒香，加入牛筋及绍兴酒
5
加入1公斤鸡汤，盖上锅盖，煮至牛筋软腍
6
烧热另一个锅，加少许油，加入余下三分之一姜及洋葱炒香，加入牛腩、茄膏炒匀
7
加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚
8
盖上锅盖煮30分钟，熄火焗30分钟
9
开火煮至牛腩翻滚，煮30分钟，然后熄火再焗30分钟
10
将牛筋加入牛腩中，加入番茄、盐及黑胡椒调味
11
再煮15分钟即成
卤牛筋
材料
牛筋1公斤白萝卜半根辣椒6根姜8片大蒜6颗葱半根八角一颗米酒少许盐巴一汤匙酱油200ml糖一大汤匙水1500ml
做法
1
快锅放一点沙拉油，热锅后把姜，蒜，葱，辣椒，八角，全倒下去，放入酒炒一下。
2
倒入酱油，加糖，水和盐巴，试一下咸度。
3
水滚后，加入牛筋，快锅盖上盖子，中小火滚个23分左右，熄火。
4
再度打开后，放下白萝卜，快锅盖上盖子，中小火滚个10分钟。
5
上面的步骤完成后，就可以吃了。
6
上桌。
用料
牛筋 2000克
冰糖 6/7颗
鸡精 1勺
八角 2/3个
姜片 3/4片
料酒 2勺
小茴香 50克
葱段 2/3段
耗油 1勺
香叶 2/3片
花椒 30粒
豆腐乳 1块
鸡精/咸盐 少许
生抽/老抽 2勺
黄豆酱 2勺
白酒 1两
山楂干 若干片
酱烧牛蹄筋的做法
牛蹄筋酱牛肉一样的，因为我都做了，所以就用牛肉的图片代替一下！冷水下锅，加葱姜料酒。
请点击输入图片描述
煮开后，抛除血沫（浮沫）
请点击输入图片描述
捞出清水洗净备用。
请点击输入图片描述
干辣椒，香叶，桂皮，花椒，豆瓣酱，红腐乳，耗油，生抽，老抽，葱，姜，白酒放入锅内。
请点击输入图片描述
白酒一两左右50°左右的。
请点击输入图片描述
放入开水没过食材或者平齐。
请点击输入图片描述
如图
请点击输入图片描述
电饭煲/压力锅，是牛肉就按:“牛羊肉类”，是牛蹄筋就按:“豆类蹄筋”选项。
请点击输入图片描述
完成后，蹄筋改刀成小块，放入炒锅，放入刚才撸食材的卤水一碗，大火收汁放入鸡精香菜出锅！
方法/步骤
牛筋肉泡水洗净去血水，控水备用,黄酱兑适量的水，大概到半碗的位置，调匀，准备3小块酱豆腐。
请点击输入图片描述
锅内加凉水，倒入牛筋肉大火烧开，五分钟后捞出,用干净的锅，倒入适量食用油烧热，倒入大料和花椒炒香。
请点击输入图片描述
入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒，要把牛筋肉炒到上的均匀哦。
请点击输入图片描述
加入能淹没牛筋肉的水，最好是温水，然后再把姜葱蒜，桂皮和香叶和盐倒入锅中，依次倒入黄酱,酱豆腐。
请点击输入图片描述
5
开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠后出锅就可以了。
请点击输入图片描述
好吃，做一个红烧的是非常好吃的