金秋口感很淡水、不甜、难吃，这是很多人对金秋的评价，这个批评金秋得接受。但同样我本人也品尝到过非常甜，口感很好的金秋，这就说明金秋本身的品质是没问题的。
有些人吃的金秋口感很好，有些人觉得很平淡难吃，为什么会出现如此巨大的反差呢？其实这跟栽培管理有很大的关系，这里并不是说管理水平不行，而是指没有找到正确的管理方法。
金秋果肉极细嫩化渣，这是优点，但我认为也是个缺点，缺点就是果肉汁水太多、不脆，导致很多人觉得口感不好。另外一个我觉得最大的缺点就是酸度太低，基本上感觉不到酸味，这就导致金秋口感吃起来没有风味，就只有甜味，如果栽培管理措施不当，甜度不够，就会导致金秋吃起来口感很淡水，没有风味。
每一个品种，要想种出高品质，得配备一套行之有效的技术栽培措施。就像普通沙糖桔需要环割保果、覆膜留树保鲜，沃柑需要越冬成熟、丑柑需套袋一样，这些技术措施的使用，目的无非是种出优秀的高品质果。金秋目前按照普通的方法种出来口感很淡，我们不能一下就否定了这个品种。
- （控水后的金秋口感和糖度是很不错的，并不淡）
“良种+良法+适宜的气候”，才能产出优质的果子，就像袁隆平老先生做杂交水稻一样，想要高产这三个条件得满足。
（5）怎样种出好吃的'金秋砂糖桔'
克服金秋口感淡水，种出高糖高品质的金秋，我认为可以从以下几方面着手：
①控水，控水，控水。同样一棵树的金秋，我连续吃了一个月，前期一直差不多半个多月没下雨，口感很好、很甜，差不多可以达到沙糖桔的味道了，但后期接连下了几天雨，之后我再品尝，口味一下变淡。我同样也吃了其他几棵树，确实是这样。所以，我认为要想金秋成熟时口感好，必须得控水，按照金秋10月下旬采摘上市的话，我认为可以从9月初就可以在地上铺防水反光膜，减少雨水、促进着色、提升糖度。
②一定要早放秋梢。为什么没有秋梢的果子很甜，这个问题大家想过没有？金秋转色成熟时间跨越8-10月份三个月，这段时间恰逢秋梢生长期。这段时间树体又要供营养给果子促进增糖转色，如果又要供应营养给秋梢生长，果子着色增糖成熟将会推迟。只有秋梢老熟了才能制造光合有机产物，供应给果子，促进增糖着色。