怎样做炸牛肉丸子
料
牛肉 700克
红薯粉 500g
盐 12克
鸡精 5
料酒 1勺
花椒末 12g
鸡蛋 2个
姜 4块
炸牛肉丸子的做法
牛肉用机器搅碎,姜切末
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加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
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红薯粉用温水化开,加入牛肉里,开始搅拌,搅拌过程中湿可以加红薯粉,觉得干可以加水
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加入两个鸡蛋,用手顺时针搅拌,搅拌到肉粉均匀,拍打一下有弹性时就好了,放过醒30分钟
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灶上放油锅,油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了,用虎口挤出来,再借助一个小勺丢入油锅
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丢完一锅腾出手来拍了个视频,丢的时候可以用中火,丢完转大火,要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
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炸至金黄就可以出锅了,丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右,
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可以开吃啦,热的时候最好吃,凉了也可以做成丸子汤
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小贴士
这个配方里有两个等待的时间,一个是腌肉时的30分钟(只能多不能少了),一个是把肉和粉揉均匀后的醒面,也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末,放的时候不要吝啬哦😊