第1个回答 2019-06-15
材料：鲤鱼一条
配料：姜蒜
大葱
料酒
大料
酱油
白糖
精盐
辣椒
做法：
1、鲤鱼整理干净斩块，事先用料酒、酱油腌1小时。
2、锅热油，把鱼块过油炸一下捞出控油，把锅里多余的油倒出来，把鱼块倒入锅里，加清水和以上配料，水没过鱼块就行，大火炖五分钟转成小火，直到汤收得差不多就可出锅装盘。
红烧鱼块的具体做法
需要准备的原料：鲢鱼(或其它鲜鱼)750克。
需要准备的调料：花生油、酱油、味精、料酒、白糖、香醋、淀粉、高汤，豆瓣酱、胡椒、葱段、姜丝、蒜片。
做法：
(1)将鱼杀好洗净后，切成块。
(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味，再放入鱼块翻炒几下，加酱油、料酒、白糖、高汤烧至八成熟，勾薄芡，烹些醋，放味精即可出锅装盆。
特性：色微红，味咸香。