剁椒鱼头香辣咸香，具体做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

起锅、烧油、油热放进，姜块、蒜泥多放，放入野山椒、加入花椒，一起煸炒至出香味，此时放入少量水，大火煮开。蒸好15分钟的鱼头，可以粉嫩登场了，把刚烧好的汁水，全部倒在鱼头上，撒上葱花，此时再浇上烧至十分热的热油，呲拉一声，油花四溅，顿时香味飘出，营养、美味的剁椒鱼头的制作就完成了。剁椒鱼头，最好就是用花鲢的鱼头，因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些，他的头部肉质，也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉。

鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键，控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳。盘底放葱姜蒜米垫底，放入腌制好的鱼头，鱼头上铺盖一层剁椒上锅蒸8-10分钟即可出锅。鱼头出锅在鱼头上面放干辣椒、蒜蓉 、香菜。起锅烧油，看到油的表面起白烟即可 ，把油浇到鱼头表面爆香干辣椒、蒜蓉、香菜，美食完成。

湖南人喜欢做剁椒，剁椒又称“剁辣椒”，意思是，将数种不同类的辣椒放在一起剁碎，腌制而成，做法类似北方的“腌辣椒”，但剁椒强调“剁”，即是“碎”之意，北方腌辣椒多切成片或条，又或整根腌，总体而言，和湖南的剁椒是有不同的。

Answer 2

首先要准备鱼头，然后准备一些辣子，然后锅中烧油放入葱蒜末，然后这个时候把辣子放进去，然后翻炒均匀，放入鱼头，在放蚝油，味极鲜，生抽，老抽，最后撒香菜即可。

Answer 3

做法非常的简单，首先准备好鱼头，然后起锅烧油倒入葱姜，蒜爆香，然后加入一些麻椒和辣椒，然后倒入适量的清水，加入适量的调味品。小火慢炖40分钟就可以了。

Answer 4

先把鱼头清洗干净最好，抠掉腮，里面有腥味儿。其次把葱，姜，蒜剁椒放入锅中炒香备用，最后鱼头上铺满姜丝葱丝，把炒好的料汁倒入上面，上屉蒸30分钟即可。

Answer 5

起锅烧油，把准备好的青红椒放进锅里翻炒上色，然后加入少量的豆瓣酱，把准备好的鱼头放进盘子里，然后把这些调料放在上面，放到蒸箱里面蒸20分钟。