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湖南口味红油泡凤爪做法大全
如题所述
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推荐答案 2016-02-16
红油凤爪的做法
1.鸡爪洗净后剪去指甲,入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净
2.将材料A(A: 鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水)放入锅内,大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右
3.捞起放入冰水中浸泡约半小时,切成小段
4.用热油将蒜蓉炸香,调料B(调料:生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许)与鸡爪拌匀
烹饪技巧
1、醋可以多放一些。
2、所有调料与鸡爪拌匀后入冰箱放置一晚风味更佳。
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做法
步骤图,
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步骤 1 锅里加水、姜丝、料酒、
鸡爪
煮开后,洗干净(我总觉得煮两回才干净),换一锅重新加水、姜丝、黄酒煮,煮到鸡爪皮正好开裂,一点没裂等会儿拌起来嚼不动,裂太多又烂了没嚼劲。捞起来洗干净,然后剁开,把大的骨头去掉。再用冷水把油都洗掉,不然拌好糊糊的没视觉感,洗干净泡冰水里(...
麻辣
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步骤:1.鸡爪用开水焯过后,冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火,晾凉后取出用冷水反复冲洗干净,我直接手工将骨头脱掉。2.准备
红油
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鸡爪的
营养价值颇高,含有丰富的...
求助大神,
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答:
红油凤爪
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1.贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4:4:2的比例配好,这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣 2.将干辣椒剪成小段,尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油,放入辣椒籽先炒一下,再加入辣椒段炒至颜色红亮时关火 3.冷却后捣碎。按油和...
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泡凤爪有哪些做法
答:
1、
做法
一:准备食材:
鸡爪
750g;小米泡椒及泡椒水400g;白醋200g;凉白开或矿泉水250g;红椒7个;生姜1小块;大蒜6瓣;小葱3根;白酒10g;盐2小勺;糖2小勺;料酒适量;鸡精适量。具体做法:将鸡爪去指甲,切成两半,生姜切片,葱打结,大蒜切末。锅中注入清水,倒入鸡爪,姜片,葱结,加入一勺盐...
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