求砂锅麻辣烫底料。四川口味的

Question

如题所述

Answer 1

如果自己做，那么如下：
1、干辣椒，切成段；2、花椒；3、生姜、大蒜。架锅，倒入菜油，将干辣椒、花椒、生姜放入，小火炒至香味出来，加水，盐，大蒜、味精。熬出底料，即可以涮烫各种荤素麻辣烫菜了。
2、如果买，超市卖火锅底料的地方应该有。追问

弄详细介绍一下材料多少？东西怎么放吗？

Answer 2

红99还是不错的

Answer 3

嗨
可以说清是什么意思麽追问

就是我想做这个砂锅麻辣烫

然后想自己弄底料。

追答

原料：　　主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
　　辅料：菜籽油2000 克，牛油1000 克，鸡油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，葱末200克
做法：
　　1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；
　　2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；
　　3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）
　　底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。

呃

本回答被提问者采纳

Answer 4

超市有卖呀！上面都有打四川哪里出产的，有百信，德庄，这两个味道比较正宗

Answer 5

主要食材 :野菜，花椒，辣椒追答

口 味 :麻辣

麻辣烫源于四川。川蜀地区气候阴湿多雾，古时长年劳作在四川长江边的船工和纤夫，因生活工作条件限制，经常在江边用石头垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、袪湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭。有小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的人便围着担子食用。慢慢发展，就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。