吃榴莲后喝牛奶会中毒是谣言，没有任何科学依据。
谣言：在微信朋友圈中有一篇文章被大量转载：一位中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死。吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇？
真相：咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性。咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多。牛奶中不含咖啡因，榴莲中也不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的，没有任何科学依据。
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1、所谓的几种食物同食中毒致死的案例只是极个别现象，不是所有人都会发生。如有些人吃海鲜过敏，有些人喝牛奶坏肚子，有些人喝酒过敏等症状，绝大多数人都不会出现。而且这仅仅是过敏或消化问题，根本谈不上中毒甚至死亡。一些化学成分会对人的健康造成威胁，而食物中的各种营养素是维持人的生命所必需的物质。
2、生活中，食物相克的说法非常多。绝大部分只可能会影响吸收，有些则是以讹传讹。食物相克的说法到底有没有道理呢？这与每个人不同的体质和基础病状况密切相关，寒凉体质、湿热体质，或有某些基础病的人在饮食上都有一定的讲究。同时，即使个别食物同时食用会造成一定不适，也需要量达到非常多的程度才会出现，只要少量吃，基本都不会有问题。
没有。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的，没有任何科学依据。
一般来说，从食物中过量摄入咖啡因，会导致血压增高，心慌、失眠等不适。但食物中是否含有咖啡因，是食物本身固有的性质，两种不含咖啡因的食物放在一起是不可能凭空产生出咖啡因的。
从食物成分的角度来说，水果的主要成分是碳水化合物（糖）、各种维生素、无机盐、膳食纤维等。蛋白质和脂肪的含量都极低。而被冠以“热带水果之王”的榴莲，不但碳水化合物（糖）的含量高于一般常见水果，其蛋白质与脂肪的含量也大大高于其它水果。所以，它的能量大，营养丰富，但榴莲和牛奶显然都不是富含咖啡因的食物。
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牛奶是人们生活中必不可少的营养饮品，它含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，是人体钙的最佳来源。
在营养学上，不同的食物搭配会产生高低不同的营养价值。虽然两种食物同食不会中毒致死，但是也要合理搭配，以保证我们的身体从出生、发育、成熟与调养等各个阶段的营养素供应。
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性。咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多。
参考资料：吃榴莲后喝牛奶真的会中毒吗？ 百度百科
本回答被网友采纳对于网上流传的“榴莲与牛奶一起吃可致死”的帖子，北京协和医院营养科主管医师李宁认为，“榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的，没有任何科学依据。”
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相关报道：
营养学否定“食物相克”。当谈及“食物相克”的说法，如豆浆忌鸡蛋，鸡蛋忌糖精、番茄忌绿豆等，李宁表示，“凡是可以吃且未变质的东西，在正常食用量下都不会因同时一起摄入而发生中毒甚至死亡的情况。”
李宁反复强调，“榴莲只是一种水果，不必过分夸大它的作用。”她解释说：“比如你之前总是吃苹果、梨、葡萄和香蕉，突然想换一下口味，就可以吃榴莲。
榴莲与其他水果都一样，只是它含有较高的糖成分，和一定量的脂肪成分，不建议糖尿病患者和肥胖群体食用。”
“榴莲与酒能否一起食用呢？”李宁表示，有体外研究显示，榴莲中的某种化学物质对人体代谢酒精的酶有一定抑制作用，有可能会延长酒精在体内的代谢时间。
但这种体外研究证据力度不够，不能得出“榴莲与酒一起食用可造成严重后果”的结论。
一些所谓的几种食物同食中毒致死的案例只是极个别现象，不是所有人都会发生。如有些人吃海鲜过敏，有些人喝牛奶坏肚子，有些人喝酒过敏等症状，绝大多数人都不会出现。
而且这仅仅是过敏或消化问题，根本谈不上中毒甚至死亡。一些化学成分会对人的健康造成威胁，而食物中的各种营养素是维持人的生命所必需的物质。
生活中,食物相克的说法非常多。绝大部分只可能会影响吸收,有些则是以讹传讹。食物相克与每个人不同的体质和基础病状况密切相关，寒凉体质、湿热体质，或有某些基础病的人在饮食上都有一定的讲究。
同时，即使个别食物同时食用会造成一定不适,也需要量达到非常多的程度才会出现，只要少量吃,基本都不会有问题。”
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本回答被网友采纳没有榴莲和酸奶不能共食的说法，更不会导致中毒之类的情况。因为这两种食物不会产生反应，不属于相克食物。榴莲属酸性水果，酸奶一般都含有益生菌，有助于肠道消化。吃过榴莲之后，主要是不能喝酒。
目前没有任何一项研究说过吃榴莲后不能喝酸奶，食物相克的反应一般是比较轻微的，一般超过24个小时没有异常症状，就是没事，但是也是因人而异，每个人的肠胃适应能力都不一样，榴莲是比较容易上火的水果，可能会导致便秘等上火症状，酸奶是属于发酵食物能帮助胃肠蠕动预防便秘，所以吃完榴莲再喝点酸奶，从健康饮食的角度来说这是可行的，但是都不易多食，无论什么食物多食都会给身体带来负担。