做法:
1、 买小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉。

2、洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留。

3、冲洗干净控干水分。

4、 青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留。

5、 小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条和 辣椒冲洗干净,控干水分,切段。


6、 黄瓜加盐腌制一晚上,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐和辣 椒加盐腌制一晚上,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐。


7、腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器。

8、 锅内加少许
花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖,也可以不放油,直接煮调料。

9、再加
鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉。

10、 大蒜、姜切片,大蒜和姜多放好吃,这个可以根据自己口味调整。

11、 取容器洗净擦干,酱油汁放凉。

12、 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。

注意事项:容器要无油无水的,黄瓜要把黄瓜秧去掉,这样水分少,腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,这样做出来的黄瓜很爽口,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐。
方法二
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首先将黄瓜洗干净后切成条状,然后将切好的黄瓜放进铁盆里,注意一层黄瓜一层盐,将黄瓜用盐先腌3个小时左右!

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将腌好的黄瓜用网布包起来,然后用石头或其他重物将其压住,5个小时左右就可将黄瓜里的多余水分挤出,这样可以让黄瓜保存更长时间而不变质,而且口感清脆好吃,之后从网布中取出黄瓜备用!
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将辣椒,姜切片,蒜拍碎备用。取一个容器【一定要防腐蚀】最好是陶罐,将准备好的黄瓜,青椒,姜蒜,白酒,酱油,糖,
味精等都放到容器里搅拌均匀盖上盖,等上2到3天就可以开吃了!!