鸡蛋作为我们生活中经常接触到的食物,因为其营养丰富，价格又比较便宜，所以深受大家喜爱。尤其是在早上的时候,很多人都喜欢吃个鸡蛋，省时省力又营养，到了晚上，做个西红柿鸡蛋面，开胃又健康。可以说鸡蛋已经成为了每家每户必不可少的食物。
那么在早上煮鸡蛋的时候，我们会发现这样一个现象，那就是煮熟了的鸡蛋，有的好剥，有的却不好剥，这是为什么呢？原因可能有以下几点：
1、 鸡蛋太新鲜。鸡蛋在被刚生出来的前三天，如果把它煮熟的话，通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。
2、 因为热胀冷缩的原理。如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。而要解决这个问题，也很好办，那就是在水还是凉的时候就把鸡蛋放进去，这样鸡蛋和水一起慢慢变热，就不会出现热胀冷缩的情况而使得鸡蛋难剥了。而遵循着热胀冷缩的原理，如果不小心把鸡蛋放进热水中煮熟了也没关系，要让这种鸡蛋变得好剥，就要迅速的把煮熟了的鸡蛋放进冷水里，这样在冷水里鸡蛋白和鸡蛋壳就会在热胀冷缩的作用下，变得有一些空隙，这样的鸡蛋就会变得好。
3、 有的鸡蛋好剥，有的鸡蛋不好剥的原因可能还在于鸡蛋壳上面有没有小孔。如果是鸡蛋壳上面有一些小孔，这样煮出来的鸡蛋就会好剥，而如果鸡蛋是完整的，这样煮出来的鸡蛋就会相对难拨一点。同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋事在鸡蛋上戳一些小孔。
4、 鸡蛋不好剥的原因，还有可能是拨的方法不对。有的人喜欢一点点的抠鸡蛋壳，这样剥鸡蛋是很慢的。而如果先把鸡蛋磕出一个小洞来，沿着这个小洞转圈圈开始剥鸡蛋，就会让鸡蛋变得好剥很多 。
鸡蛋不好剥是什么原因(1)
煮蛋不太好拔皮，在日常生活中常常碰到，那怎样才能使生鸡蛋好拔皮呢？关键留意下几个方面就可以防止生鸡蛋难削皮的状况。新鲜生鸡蛋是较为难削皮的，因老母鸡下完的生鸡蛋内的鸡蛋液圆润，鸡蛋液的各种各样成份处在无外流情况，阴囊与鸡蛋液中间联接层牢牢地偷欢着，因此难拔皮，这类状况下到煮或是蒸鸡蛋前，最好是先用力举起生鸡蛋晃一晃，随后在煮或是煮制，煮制完捞起来用凉水激一下，拔皮便会非常容易的多，因生鸡蛋蒸完或是煮之后，生鸡蛋内处在高温情况，历经凉水一瞬间制冷会造成生鸡蛋内的热汽体无从释放出来，便会冲击性阴囊与鸡蛋清中间的连接膜，使鸡蛋皮摆脱，那样便是好拔皮的原因。
鸡蛋不好剥是什么原因(1)
煮蛋不太好去皮的是下完的，一般三天之内产的蛋都不太好剥，超出三天的都好去皮。其原因是下完的蛋鸡蛋壳里边水份充裕，鸡蛋壳内衣鸡蛋清中间紧密联系因此难去皮，三天后水份外流了，这几层楼中间融合就没那麼密不可分了因此好剥。对于不新鲜的最好是就不必吃完，终究健康的重要性。
鸡蛋不好剥是什么原因(1)
在煮或是煮制，煮制完捞起来用凉水激一下，拔皮便会非常容易的多，因生鸡蛋蒸完或是煮之后，生鸡蛋内处在高温情况，历经凉水一瞬间制冷会造成生鸡蛋内的热汽体无从释放出来，便会冲击性阴囊与鸡蛋清中间的连接膜，使鸡蛋皮摆脱，那样便是好拔皮的原因。本回答被网友采纳