鸡蛋作为我们生活中经常接触到的食物,因为其营养丰富,价格又比较便宜,所以深受大家喜爱。尤其是在早上的时候,很多人都喜欢吃个鸡蛋,省时省力又营养,到了晚上,做个西红柿鸡蛋面,开胃又健康。可以说鸡蛋已经成为了每家每户必不可少的食物。
那么在早上煮鸡蛋的时候,我们会发现这样一个现象,那就是煮熟了的鸡蛋,有的好剥,有的却不好剥,这是为什么呢?原因可能有以下几点:
1、 鸡蛋太新鲜。鸡蛋在被刚生出来的前三天,如果把它煮熟的话,通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足,蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密,所以这样的鸡蛋,煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单,在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋,这种现象就会好转,剥起来也不会那么难。
2、 因为热胀冷缩的原理。如果在煮鸡蛋的时候,先把锅里面的水煮热了之后,再把鸡蛋放进去,这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面,通常会在热胀冷缩原理的作用下,使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来,在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。而要解决这个问题,也很好办,那就是在水还是凉的时候就把鸡蛋放进去,这样鸡蛋和水一起慢慢变热,就不会出现热胀冷缩的情况而使得鸡蛋难剥了。而遵循着热胀冷缩的原理,如果不小心把鸡蛋放进热水中煮熟了也没关系,要让这种鸡蛋变得好剥,就要迅速的把煮熟了的鸡蛋放进冷水里,这样在冷水里鸡蛋白和鸡蛋壳就会在热胀冷缩的作用下,变得有一些空隙,这样的鸡蛋就会变得好。
3、 有的鸡蛋好剥,有的鸡蛋不好剥的原因可能还在于鸡蛋壳上面有没有小孔。如果是鸡蛋壳上面有一些小孔,这样煮出来的鸡蛋就会好剥,而如果鸡蛋是完整的,这样煮出来的鸡蛋就会相对难拨一点。同理,想让鸡蛋好剥,可以在煮鸡蛋事在鸡蛋上戳一些小孔。
4、 鸡蛋不好剥的原因,还有可能是拨的方法不对。有的人喜欢一点点的抠鸡蛋壳,这样剥鸡蛋是很慢的。而如果先把鸡蛋磕出一个小洞来,沿着这个小洞转圈圈开始剥鸡蛋,就会让鸡蛋变得好剥很多 。