鲜海参的营养价值体现
无论是鲜海参还是干海参，其营养成分的构成基本是一致的，因此其营养价值的构成也基本是相同的，根据对海参的成分研究表明，鲜海参中含有超过五十种对人体有益的营养成分，这些营养成分就构成了鲜海参对人体的重要功效与作用表现，在临床上来说，鲜海参在很多疾病方面有一定的功效作用，而在悠久的海参食用历史上，鲜海参对于人体保健方面的应用也是比较广泛的。
鲜海参的功效与作用
鲜海参的功效与作用是分为两个方面的，一个方面是鲜海参在食用方面的功效与作用，一个方面是鲜海参在药用价值上的功效与作用，关于这两点的应用在海参的临床应用以及历史应用上都是有体现的，而具体的来说，鲜海参的功效与作用主要是在以下的几个方面。
鲜海参对癌症患者的功效与作用
对于癌症的患者来说，尤其是在进行化疗工作的人来说，如果使用鲜海参的话，可以起到很好的抑制癌细胞增长的作用，因为海参中还有一种被称为海参皂甙的成分，这种成分可以很好的抑制癌细胞，并且具有很好的杀菌作用，作为一种辅助治疗的食品，海参可以快速的提升癌症患者的身体免疫力。
鲜海参对孕妇的功效与作用
在某些国家以及地方，很多孕妇会选择使用海参来作为营养品，不仅对孕妇来说有一定的好处，对胎儿来说也有很多的好处，对于孕妇来说，可以保证孕妇的营养供给，保证孕妇的身体健康，对胎儿来说，可以提升胎儿的智力以及健康，对于胎儿的发育有很多的好处。
鲜海参对于延缓衰老的功效与作用
对于年轻人群来说，长期食用海参的话可以起到很好的延缓衰老的作用，具有良好的延年益寿的作用，而对于老年人来说，如果食用海参的话，可以很好的抵御常见的老年人疾病，保持老年人的活力，真正的起到了延年益寿的作用。
鲜海参对心脑血管类疾病患者的功效与作用
对于那些患有心血管类疾病的人群来说，食用海参可以起到明显的缓解病情的效果，降低人体的血压、血脂等指标，治愈人体的各类心血管疾病。
帮助我们消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力，海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软 骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含 的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海 参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增 强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚 弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2.补血调经
它可以帮助我们改善脑部的神经功能的导，也帮我们缓解性腺衰老，然后提高男性的能力。海参，有着补肾益精的效果。里面含有丰富的胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用。
3.调节血糖
糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖 尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病 得到防治。
4.抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外 ，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
5.调节血糖
糖尿病患者可以食用的食物。里面有可以抑制糖尿病发生的物质。
6.促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘 、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合 、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。从品牌来说，国内最好的两 个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。
干海参与鲜活海参的对比
1、关于存放
鲜海参捞上来不易储存，既不能冷冻、也不能常温存放，需要马上进行加工。操作不当即会融化成水，因为海参体内含有“自溶酶”，离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。
干海参经过加工后，除去了海参体内的水分和杂质，只要保存在通风阴凉处，即可保存1~2年，甚至更长时间。
2、关于加工
鲜海参购买后，一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌，不按照标准加工是不能进行食用的。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准，所以自己在煮制过程中，很容易让细菌进入到海参体内，让海参的营养大打折扣。
干海参需要经过专业工厂进行加工，检测符合国家食品安全标准后，才能进行销售和食用。加工之前，需要用化学试剂对环境进行消毒，加工者需持健康证上岗，穿戴专用的加工服装，对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工，这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。
3、关于吸收
鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质，使得身体不容易吸收，相比较来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海参营养形态是最原始的，但是要想完整吸收相当不容易。
干海参在加工过程中有着特殊的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养。中医大夫都会建议体弱多病的人或者养生人士选择“干海参”，而不是选择“鲜海参”。