第1个回答 2017-11-23
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东北大酱炖鱼
－ 准备食材 －
鲤鱼 1条
五花肉 3两
大葱 半根
十三香 少许
沙姜 大拇指一般大小
红头蒜 3只
老抽 少许（为了上色）
陈醋 1勺
青葱和洋葱，香菜 少许，起锅才放
卤水豆腐 一块
太阳岛大酱 4勺（按个人口味加减）
－ 步骤 －
1.鲤鱼洗干净备用
2.蒜，沙姜，葱头。 把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。
3.加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等
4.放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。
5.加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼
6.可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉
7.最后放入香菜和青葱段，洋葱。
第2个回答 2017-11-23
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿放入鱼大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
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