蔬菜怎么炒有利于健康？

Question

如题所述

Answer 1

我生病就医时，医生会嘱咐多喝水，多吃蔬菜水果，因为蔬菜中有我们人体需要的营养物质，所以多吃蔬菜是有利于健康的。天天吃一个味的蔬菜不免有点单调，小梁总结了几种好吃的蔬菜做法，下面一一介绍给你，希望可以让大家做青菜的时候有更多的选择。

【豉油青菜】

青菜从菜市场买回来在水中浸泡30分钟，去掉农药残留物，并且改刀成适合筷子夹得块

烧一锅开水，下入色拉油（为了锁住青菜的营养），然后下入青菜烫熟捞出控干水分

水：蒸鱼豉油=3:1，下入锅中烧开，倒在青菜上面

在青菜上放蒜泥、干辣椒（不吃辣的可以不放），烧热油泼在上面即可

【耗油青菜】

操作同上

操作同上

锅中加少量油烧热，加入蒜泥20克（不吃的可以不放），耗油50克，水100克烧热熬匀盖在青菜上即可

【豆豉青菜】

操作同上

锅中下入蒜片、豆豉炒香，下入青菜翻炒均匀，下入食盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅

【蒸青菜】

操作同上

青菜放入蒸笼上汽3分钟即可拿出，撒上面粉、盐、鸡精继续蒸1分钟即可出笼

【清炒、炝炒、蒜泥青菜】

操作同上

锅中加油（油多一点），清炒直接炒，炝炒加干辣椒，蒜泥加蒜泥，下入青菜翻炒均匀，在下入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅

Answer 2

‍‍‍‍‍“多吃白菜少吃肉”曾经被用来勉励减肥的人，事实上多吃蔬菜就够了么？我们不仅要吃蔬菜，更要吃的健康。蔬菜要吃的健康有三点因素必不可少：蔬菜品质、少盐油、烹调方法。

蔬菜品质：

新鲜必不可少，其次蔬菜的质量也会严重影响蔬菜的口感。所以一般建议购买蔬菜的量尽量不要超过3天的储存，当然最好是能够天天买新鲜的蔬菜，对于上班族来讲就不太现实了。一般买蔬菜我们要挑选带根茎的，绿叶蔬菜则要越绿越好，以及其饱满程度来判断是否新鲜有品质，然后再进行购买。

少盐油：

很多人的肥胖症大都数都是和炒菜过于油腻有关。所以吃的健康一些，我们尽量在平时的炒菜之中，少放一些油，并不意味着不放油或者特别少，那样炒出来的菜会特别不好吃。一般来讲，家里的父母做菜普遍偏油偏盐重。虽说不可一日无盐，但并不意味着盐吃的多会对身体有好处，还记得之前那个关于食盐的笑话么？

烹调方法：

蔬菜我们一般都是用来炒熟的，其实你可以试试这样，就是先焯再炒。我很爱吃绿色蔬菜，简单点就是绿叶蔬菜清洗干净，先热水将蔬菜焯至8分熟，然后捞出来，放一点点油炒一会，加点蚝油小火炒一下即可享受美味。或者是直接清洗好的青菜放入锅中炒，然后加一碗水，盖上锅盖焖至变熟时，装盘即可大快朵颐。

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