当然是技术好，做出来的菜好吃，还有敬业了，对美食抱有爱。
1.良好的记忆力
一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的记忆力的，认菜名，认材料，认流程，中华烹饪文化博大精深，没有一定的脑容量是学不来的。
2.强壮的身体
厨师好比行军打仗，身体素质是硬条件。试想，厨师一站几小时，双手还得抡大勺，在高温、高压的条件下，保证出菜的速度和质量，没有强壮的身体支撑，怎么完成？
3.灵活的手脚
烹饪可是细活，从切配、调料到掂勺、收锅，哪一项都需要思维与动作的协调，“差之毫厘谬以千里”，一旦手脚笨拙，菜品就会大打折扣了。
4.高于常人的厨商
厨商就是从厨人员在烹饪行业上应对各方面事情的能力，包括处事的情商、智商，以及适应环境、承受压力的能力。厨商高的人，在厨房左右逢源，厨商低的人，在厨房苟且残喘。
我觉得没有亲身经历过的没有资格回答这个问题，我作为厨师从业2年的过来人来告诉你。
首选，我之所以职业选的厨师，那是因为英语不好，没考上高中，所以上的职校，当时又不懂，所以就阴差阳错的选择了厨师这行当。
学校毕业后，分配工作，干了2年厨师，去了3家5星级酒店。现如今，我已经辞职不干了，为啥？因为我觉得这行当不适合我！
适不适合做厨师，我觉得我很有发言权，辨别方法很简单，你知道想做厨师需要什么能力吗？
告诉你，喜欢吃、对味觉敏感等等这些都没用（喜欢吃不等于喜欢做，前期的三分热度过后，喜欢吃对你不会有多少推动力的），起码前期作为一个小厨师都没用，除非你能蜕变至大厨，但若你不具备以下能力，你还没变成大厨，已经被击溃了！
厨师真正需要的是些什么能力？
敏捷；即手脚麻利、干活速度快、效率高（即不适合慢性子），擅长一心两用（即不适合不能打岔的）。
厨房，是个快节奏的场所，相信这个大家都应该知道，你只要慢了，那就是各种被骂，如果身为慢性子的人来做这个工作，那你根本就不是来上班的，而是来蹲大牢的！这个比喻真的毫不夸张，每天光精神摧残够你受的了！
不光光动作要快，而且还要能一心两用或一心多用，这话听起来简单，实际上并不是这么回事，人分两种，有的人天生就是一心两用型，即：可以边看电影边玩手机，而且电影内容毫不遗漏，可以上课边听老师讲课边做小动作，而且学习毫不影响，这类人属于容易学的广的人，但是很难学精！还有一种人，就是很专注的，容不得打岔的，即：看电影就只能一心一意的看电影，如果旁边有人干扰，严重影响观影效果（我就属于这种，我看电影如果有人进来，马上暂停，等他出去后再倒回一段重新开始看）。这类人属于容易学的精的人！而为什么我要说这个呢？那是因为作为厨师，为了效率，不可能让你一个人慢慢磨蹭的，一个人同时干几件事那是必须的，比如这里切着菜，那里煮着菜，烤箱里又烤着个东西，炸炉里又炸着东西，你稍不留神，菜就烧糊了，或许你应付的了这个，但是你在认真做一道菜的时候，这个师傅喊你过去收货，那个师傅喊你过去倒垃圾，又来个师傅喊你过去给他帮下忙，这么百般折磨，如果不属于一心两用型的性格，你一道菜半天都做不出来，你会崩溃的！
情商；即社交能力强，有很多朋友的人（即不适合那种默默无闻不擅长社交没啥朋友的人）
很多没干过厨师的人，都以为厨师就是一个做菜的职业，只要把菜做好了就行，其实那是大错特错！厨师非常需要社交能力，甚至比很多与客户打交道的职业更需要社交能力！为啥这么说呢？厨师这个职业，其实是个团队合作型职业，除非厨房就你一个人，否则，非常需要情商和社交能力，因为你如果跟同事跟师傅搞不好关系，那你完蛋了，天天等着被整吧！厨师的工作性质的具体内容本来就比较模糊，不可能有非常明确的分工的，除了部分硬性的，绝大多数都是谁都可以做的，那么这时候，由谁来做这个话题，完全取决于你的关系了！
你要是关系没搞好，比如有一大箱子圣女果需要一个个摘除叶子，谁来做？这种事情本来就没有明确分工的，那好吧，你来做，一做就是3小时起步，你以为会让你整个上班时间来做这个？你想多了！人家想玩你，总是故意跟你算好的，在你下班最后半小时把这个推给你，你还没办法拒绝，而一做就是几小时，做不完不能下班，一句话能把你回掉：谁叫你动作慢呢（其实这句话的潜台词是谁叫你关系没搞好呢）？做完了还要你再接着把卫生搞好（最少又是20分钟），你依然没办法拒绝，一句话就能把你回掉：活没做完能下班？
你要是关系没搞好，脏活苦活都是你的，人家袖子一卷下班了，你还在那里吭哧吭哧的忙个不停，明明人家和你同一时间来上班，甚至来的比你还晚，却每次走的比你早，一次两次你或许觉得没什么，如果次次是这样，而且关键加班还没有工资的，完全是徒劳，你的委屈只能自己往肚里咽！
你以为不爱讲话默默无闻只要把菜做好别得罪人就行了？你不主动去跟他们搞好关系，你永远是被欺负的对象！厨师这行当里，想整人不要太容易！而且这行当，整人已成了潜规则，总要有人充当软柿子，那就要看是谁了！
所以不夸张的说，你若不具备这两个核心能力，那你就做好进牢房的准备吧！
以上两点能力是辨别你是否适合做厨师的重中之重！只要你手脚麻利，眼头活络，为人处世做到位，那就没问题，技术什么的都可以练，如果那两点做不到，劝你别做，否则就是去找罪受的！
本人就是刚刚好不具备以上两个能力，所以相当于蹲了两年大牢，当我辞职回到家的那一刻，我仿佛刚从牢房里出来的犯人，那种重获自由的喜悦，犹如《肖申克救赎》里安迪展开双臂拥抱大地般的令人心驰神往！