一般鱼类的两个眼睛都是对称地长在头的左右两侧的，但是比目鱼却与众不同，它的眼睛却是长在身体的同一侧。加上这种鱼身体特别扁，两边也不对称，给人以一种怪模样的感觉。 别以为它是天生的怪相，它的两只眼睛长到一边，是多少年来这种鱼对环境逐渐适应的结果。当它从卵中孵化成小鱼时，它和别的小鱼一样，两只眼睛也是端端正正对称地长在头部左右两侧，而且是在水面活动。当它长到二十多天时，由于身体各部分发育不平衡，就逐渐地把身体侧过来游泳，于是开始侧卧在海底下生活。与此同时，它下边一侧的那只眼睛，随着眼下软带的增长，使得眼睛经过脊背上移而到达上面的一侧，与上面原来的那只眼睛并列在一起，到适当位置后，移动的那只眼睛的眼眶骨就长成，以后不再移动而固定下来。 比目鱼因为长期生活在海底，所以，它的两只眼睛全在上边的一侧，这对于它捕捉食物或发现敌害是很有得的。它的皮肤也发生变化，身体下侧因长期面向海底，色素也就较浅呈淡白色，而上侧接近海底土质的颜色，呈棕色，略带斑点，这种保护色起到既可以躲避敌害又可以方便地获取食物的作用
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