第1个回答 2016-11-27
鲜品类宽度
鲜品类宽度指鲜单品各类层级所覆盖顾客需求范围覆盖范围越宽品类宽度越任何关于百姓基本饮食类缺失于鲜经营说都种残疾
我鲜类区蔬菜、水、干货、鲜肉、冷冻冷藏、水产其任何主力类空白几乎都客流产半影响同任何类商品力底幅影响门店综合竞争能力我想象经营蔬菜鲜卖场何残废
层级同道理比鲜肉猪肉、牛肉、羊肉、鲜禽等任何类缺失该类产重影响专业店选址必须依赖原客流综超却拥定聚客能力原
品类缺失首先影响客群该类直接需求顾客满意度品类宽度首先影响指标客流量甚至说品类宽度决定基础客流量
门店陈列资源限点限制我能让品类宽度限
品类优化第目标何用限品项实现更品类宽度卖场承载1000支鲜商品陈列思考何用1000支商品更覆盖顾客更需求
鲜品类深度
鲜品类深度指类（EMC）所涵盖商品价格带、规格功能品类深度越覆盖商品属性越完整同顾客于同类商品需求同
苹例AB两超市经营同5苹单品B超市苹EMC品类深度明显于A超市B超市品类优势体现哪呢
1、价格带3-11.8元间跨度较能适应同消费能力顾客其水晶系列主打6.8洛川3元嘎啦作低价品项占领EPP价格形象
2、产覆盖外、陕西、新疆、山东、辽宁
3、口味说覆盖糖度较高阿克苏、粉甜黄元帅、脆甜洛川、微硬美加力
非明显看B超市苹总款适合于超市经营产直接影响客品数增加随带客单价提升其同商品扮演同角色拉毛利差异使毛利率增
鲜陈列资源配每类单品承载量同限品类优化第二目标何限品项范围类力求使商品覆盖更属性做品类深度
鲜品类优化基础
单品管理鲜品类优化基础即单品采购目面整市场供应商某超市农副产品批发市场现采模式鲜采购重革命前采购模式针合作供应商超市采购部固定与某些供应商进行线合作供应商超市提供商品同需要交纳部赞返等费用超市经营单品其实供应商经营单品汇总每供应商资源都限经营品项越供应商往往产资源较差产资源较供应商般经营极少品项
超市现场采购模式撕破所供应商细胞膜按照单品需求寻找优势供应商鲜品类优化奠定基础品类优化单品采购提供明确采购向鲜核竞争力
鲜买市场临让鲜品类优化所鲜必须面研究重要课题品类跟鲜没竞争力言食品用品品类优化经验完全适用于鲜商品（观麦）本回答被提问者采纳