第2个回答 2014-03-02
一、美式焗猪排饭
原料：猪肉小里脊150克，洋葱1/4个，草菇3个，甜椒1个，番茄1个，披萨乳酪丝适量，高汤少许，白饭适量
做法：
1.将小里脊肉横剖开不切断，拍松后成为1厘米后的大片；
2.碗中放好胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做成腌料；
3.然后将猪排腌在里面大约半小时，取出煎熟后切成粗条备用；
4.将草菇、洋葱、甜椒、番茄分别切成小丁备用；
5.用油炒香洋葱、草菇、甜椒后，加入番茄酱炒开，并放入高汤，共煮；
6.煮沸后用淀粉勾欠制成酱汁，拌入番茄丁备用。
7.将白饭加鸡蛋葱花同炒成葱花蛋炒饭，取出放在烤皿上；
8.将里脊条排放于饭上，浇上酱汁并撒上乳酪丝。
9.将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10至15分钟，待乳酪丝融化且表面成金黄色即可。
二、咖喱猪排饭
用料：胡萝卜、土豆、猪瘦肉、洋葱、猪排、米饭各适量
制作方法：
1.胡萝卜洗净切块 ；
2.先把土豆去皮洗净，切块(1.5cm左右) ；
3.猪瘦肉肉洗净切丁；
4.洋葱洗净，切丝；
5.起油锅，土豆等翻炒，加糖，盐，鸡精，炒至表面熟即可；
6.再加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖；
7.用刀背敲猪排正反面，然后加黄酒，生粉，盐，鸡精上浆，备用；
8.开盖看看锅中情况，在洋葱全部烧融化时，加入咖喱粉(口味可根据个人喜好) ；
9.继续煮，直到粘稠为止；
10.把浆好的猪排裹上面包粉；
11.猪排下油锅炸至金黄；
12.取盆先乘饭然后淋上咖喱，最后上面放猪排即可。
三、中式猪排饭
原料及调料
1.猪排(200克) 1片 2.甜豌豆荚 5个 红萝卜片 6片 卤白菜 10克
五香粉 少许 蒜头、葱、姜 各少许 米酒 少许 酱油 1大匙 糖 1小匙 酱油 2大匙 糖 1大匙 八角 1粒 花椒 少许 水 1杯
制作流程]
1.猪排用肉槌略为拍打过，加入所有腌料，腌约30分钟，取出后沥干腌汁，放入油锅中炸熟备用；
2.甜豌豆荚、红萝卜片用沸水汆烫至熟备用。
3.将卤汁材料一起煮滚，放入炸好的猪排，卤约5分钟即可将猪排取出备用。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把猪排、卤白菜、甜豌豆荚、红萝卜片一一排入，即完成中式猪排饭。
四、日式猪排饭
材料:2人份
猪里脊肉片8片(烧肉用，你可以用整个一块做) 温泉鸡蛋2个 白菜几片(最好用卷心菜) 海苔丝
葱花 一般鸡蛋1个 面包屑 面粉
肉片腌料:盐 胡椒粉
调味汁:薄口酱油 糖 鱼味精 水
做法:
1.肉片用盐，胡椒粉腌20分钟左右后，用刀背拍松软，用四片叠成一大片。
2.调味汁用一小锅煮开，备用。
3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜，可切丝生吃)
4.把肉片先拍上一层面粉，再沾一层蛋液，再裹一层面包屑，锅中放油，两面煎金黄。
5.煎好的猪排，用刀切块。
6.打散的鸡蛋，加些味啉，盐，葱花用筷子迅速搅着成型，但还保留些蛋液。
7.用一碗，盛半碗米饭，上排猪排，再把4中的浇在猪排上。再浇2中的汁。
8.摆上3，温泉蛋，海苔丝。
制作提示：
配菜可随自己喜好调换，但一般日式猪排饭，会有生卷心菜丝搭配的。没有温泉蛋可以不放，把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个。第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液，因为考虑到鸡蛋太多了，所以就不用了。没有鱼味精的话，可以用些高汤代替。