我们都知道，葱是调味品。用葱来爆锅，可以满锅生香。大江南北都可以见到葱，其种类极多，但都是辣的，有的还有些香味，或者甜味。 从中医角度来说，大葱是一味中药，我们主要用它的白色的根茎部分。大葱味辛，性微温，入肺、胃二经，具有发表通阳、利肺发汗、温中理气、通乳止血、定痛疗伤、解毒调味的作用。《本草经疏》中说：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸症，悉皆主之。”《神农本草经》谓葱白“主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”《本草从新》：“发汗解肌，通上下阳气，仲景白通汤、通脉四逆汤并加之以通脉回阳。若面赤格阳于上者，尤须用之。” 临床上大葱主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、痢疾泄泻，腹部疼痛、关节炎、便秘、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等症。但用于中药时，多喜欢用老葱的葱白，其皮白而厚实，香味大，每年在霜降以后上市，临床效果更好。 北方吃大葱，是因为天气寒冷，皮肤毛孔容易闭塞，而大葱可以开发毛孔，透汗外出。而南方天气炎热，毛孔自然就是开着的。吃点小香葱调调味道也就行了。但不管是大葱还是小葱，都有药效。但临床上一般以用大葱为好。 大葱的药效极多，但一般来说以通阳化气最为有用。吃大葱有以下几个好处。 一则，大葱可以减肥、降血脂、降血糖。 它能温通阳气，促进阳气的气化作用，于是沉积在皮下的痰浊瘀积都将慢慢地被气化掉。现代医学认为，常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。国外医学家观察发现，经常吃葱的人，患胆固醇疾病的很少。说到这里，那肥胖的人有福了，经常吃葱就可以帮助消除多余的脂肪，配合运动，再加上中药扶阳，效果更好。血糖升高的本质由于中下焦阳气不足，吃葱可以扶助中阳，所以还可以治疗糖尿病。 二则，大葱可治疗感冒。 大葱温运中阳，发汗解表，不仅仅对于感冒有极好的疗效，还能预防春季呼吸道传染病。人一旦出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼至出汗即可除病。 晋代葛洪即有葱豉汤，用大葱与豆豉两味中药以治疗风寒外感，后世更进一步发挥了此方的功效，创出活人葱豉汤、葱豉桔梗汤等方子，对于感冒有了更好的效果。下面列几个实用的感冒方子。 葱豉汤：大葱白4根，带根须更好，淡豆鼓30克，生姜10片，黄酒30毫升。将葱白、淡豆鼓以及生姜加水500毫升入煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。 神仙粥：大葱白四根，高粱米100克，生姜10片，白糖适量，食醋少许。先将高粱米与生姜一起煮至米熟，再加葱白、白糖煮十余分钟，然后倒入食醋稍煮即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良等病症。一般不管是风寒还是风热感冒，此粥都可用，而且，一用即灵，因此名字神仙粥。这比麻黄汤，桂枝汤都要平稳安全，是居家常备的神方。（我的经验，没有高粱米，用大米或者小米代替都可以，不必拘泥。） 三则，大葱可温通头部气血，降血压。 如果人体身体某处出现阴邪阻滞，则会导致阳气上下不通，头部缺少气血，必然会促使血管收缩以向上提供更多的气血，其结果就导致了高血压病。而大葱可以温通阳气，消除体内的阴邪积滞，这可以降血压，并有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活。 说个治疗肾炎的方子。蘑菇100克，大葱白4根，一起煮至蘑菇熟透，吃蘑菇喝汤，可以温通肾阳，是肾炎的有效食疗方。因为蘑菇入少阴肾经，大葱入太阳膀胱经，大葱与蘑菇同食可以温通少阴以开太阳，颇有麻黄附子甘草汤之效。经常吃这个食疗方还可以预防老年性痴呆。（什么样的蘑菇都行，只要是没有毒的。） 四则，大葱可以温中补虚。 葱性温而能通阳，因此，不管是三阴体质还是三阳体质，凡见阳气不通，都可吃葱来治病。比如患有贫血、低血压的人多吃些葱有效。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以精力充沛。葱还能健脾开胃，增进食欲，并且能清除胃肠污垢和浊气。 说个和胃补虚的食疗方。葱白5根，大枣20枚，切开。一起煮至大枣稍烂，加白糖适量。这个方子和胃安神，可治疗心气虚弱所致的失眠多梦，胸中烦闷，体虚乏力，健忘，食欲不振，消化不良等病症。 再说个治疗胃脘寒痛的方子。大葱白20根，带根须更好，新鲜桔皮200克，当然要没有打过农药的，小米两把，白酒30ml，加水适量一起煮至米熟，喝汤即可，能快速温胃止痛。 五则，大葱可通阳以救阴寒重症。 医
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