水母不是有毒吗？和海蜇是不是一个东西？那为什么海蜇能吃？

Question

如题所述

Answer 1

水母确实含有毒素，但海蜇是水母的一种，经过特殊处理后是可以食用的。海蜇属于钵水母纲，是根口水母目的一种，其体内含有毒素。在沿海地区，人们通常会使用明矾水浸泡海蜇，以去除其中的毒素，并使其在烹饪过程中不易溶解。
海蜇的食用前处理包括将海蜇从海中打捞上来，分割掉具有毒性的触须，然后将海蜇的口腕部切下，这部分肉质厚实、口感脆，被称为“海蜇爪子”，在餐桌上则称为海蜇头。海蜇头常用于制作凉菜，如老醋蛰头，它也可以用于红烧或油泼。由于海蜇头含水量较低，口感筋道，并且耐冷耐热，因此它很容易成为一种多功能的食材。
通常我们所食用的海蜇产品为海蜇皮和海蜇头，那么海蜇的其它部分去哪儿了呢？其实，海蜇的其它部分在加工过程中被去除，我们所见的通常是经过盐和矾加工而成的海蜇产品。