正宗鸿宴肘子的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

正宗鸿宴肘子是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴，以其色香味俱佳、肥而不腻的特点受到广泛喜爱。以下是正宗鸿宴肘子的制作方法：
所需材料：
猪前肘子 1个（约1500克）
生姜 30克
大葱 30克
料酒 50克
老抽 20克
生抽 30克
冰糖 50克
八角 3颗
香叶 3片
花椒 10克
盐 适量
清水 适量
制作步骤：
将猪前肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
生姜切片，大葱切段，备用。
锅中加入适量清水，放入焯好水的猪前肘子，加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶和花椒，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮过程中，要不时翻动猪前肘子，使其受热均匀，炖煮约1小时30分钟至猪前肘子熟透且肉质酥烂。
炖煮至猪前肘子熟透后，捞出猪前肘子，沥干水分，放入盘中待用。
将炖煮猪前肘子的汤汁过滤去渣，留下汤汁，继续煮沸，加入盐调味，煮至汤汁浓稠，关火。
将浓稠的汤汁均匀地浇在猪前肘子上，使猪前肘子充分吸收汤汁的味道。
最后，将猪前肘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，使猪前肘子更加入味。
正宗鸿宴肘子制作完成后，色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美，肥而不腻。这道菜不仅口感极佳，而且营养丰富，适合各种场合食用。在中国传统节日或家庭聚会时，正宗鸿宴肘子常常作为一道重要的佳肴出现在餐桌上，受到宾客的喜爱。