老鸭汤具有健脾开胃的功效,它比较清淡,不会刺激胃。起到保护胃黏膜的作用,加入山药之后让功效翻倍,山药也是有健脾开胃的效果。对于脾胃虚弱的人,平时可以炖点老鸭山药汤滋养脾胃,老鸭汤性寒,配上山药温补两者的功效中和,能更好的养胃。老鸭汤的做法也比较简单,今天我们来一起做一下。
鸭肉和山药炖汤功效
老鸭汤具有健脾开胃的功效,它比较清淡,不会刺激胃。起到保护胃黏膜的作用,加入山药之后让功效翻倍,山药也是有健脾开胃的效果。对于脾胃虚弱的人,平时可以炖点老鸭山药汤滋养脾胃,老鸭汤性寒,配上山药温补两者的功效中和,能更好的养胃。老鸭汤的做法也比较简单,今天我们来一起做一下。
需要的材料也比较简单。准备一只三斤左右的老鸭适量铁棍山药,大概400克左右,一勺料酒5~6片生姜。买鸭子的时候让老板帮忙把鸭毛都处理干净,内脏也丢掉不要。回家之后剁成大块,用清水多冲洗几遍,冷水下锅,放入几片姜水开后煮两分钟,煮出去血沫去腥。捞出来用清水冲洗两遍,放在篮子里面控干水分。
先用烧上一壶开水,然后锅里面加入适量食用油,油热以后把姜片倒进去炒香。在把控干水分的鸭块放进去翻炒几下,加入一勺料酒,继续煸炒到鸭肉出香味,肉的颜色慢慢变黄,然后把开水倒进锅里面。转成中小火慢慢炖,大概炖一个半小时左右。送鸭子的时候戴上手套把山药处理一下,去皮切成滚刀块,然后用清水浸泡。
压块大概约炖1小时50分钟左右,用筷子扎一下能轻松穿透鸭腿,就可以把山药放进去了。大火烧开之后转成中小火慢慢炖,直到山药炖的软糯。关火之前几分钟把盐放进去调味儿。整个炖煮过程大约需要两个小时左右。喝汤特别鲜香,吃口山药也十分软糯,鸭肉也特别软烂。
炖好的老鸭山药汤可以直接喝汤,也可以泡点粉丝另起一锅,取适量老鸭汤和鸭肉,还有山药,把粉丝放进去炖一会儿,粉丝炖到软糯出锅之前加点胡椒粉,香菜,盐调味儿,就变成了美味的老鸭粉丝汤,喝汤吃粉丝,一碗吃饱了。
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