黑椒牛脊骨是一道美味的菜肴，其关键在于牛脊骨的选材、腌制和烹饪技巧。要做出既省时又美味的黑椒牛脊骨，可以遵循以下步骤：
材料准备：
（1） 牛脊骨：选择新鲜的牛脊骨，最好带有适量的肉和脂肪，这样烹饪出来的口感更佳。
（2） 黑胡椒粒：选择品质好的黑胡椒粒，现磨的胡椒粉比预磨的更香。
（3） 蒜末、姜末：新鲜切碎的蒜末和姜末可以去腥增香。
（4） 酱油、老抽：用于调色和增加鲜味。
（5） 料酒：用于去腥和提香。
（6） 糖：适量的糖可以平衡口味，使菜肴更加美味。
（7） 盐：根据个人口味调整。
（8） 淀粉：用于勾芡，使汁液浓稠。
（9） 黄油或植物油：用于煎炒。
腌制牛脊骨：
（1） 将牛脊骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
（2） 将黑胡椒粒用擀面杖或者胡椒研磨器粗磨，然后均匀撒在牛脊骨上。
（3） 加入适量的酱油、料酒、糖和盐，涂抹均匀，让牛脊骨充分吸收调味料。
（4） 加入蒜末和姜末，增加香气。
（5） 覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好是过夜，这样味道会更入味。
烹饪过程：
（1） 将腌好的牛脊骨取出，回温至室温。
（2） 在平底锅中加入少量黄油或植物油，预热至中火。
（3） 将牛脊骨放入锅中，两面煎至金黄色，肉质变得紧实。
（4） 煎好的牛脊骨取出备用，锅中留下的汁液不要倒掉。
制作黑椒汁：
（1） 在同一锅中，加入少许油，放入更多的蒜末和姜末炒香。
（2） 加入一些黑胡椒粒，快速翻炒出香味。
（3） 将之前煎牛脊骨留下的汁液倒入锅中，加热至沸腾。
（4） 加入适量的酱油和老抽调色，根据口味调整咸甜。
（5） 用水和淀粉调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。
完成菜肴：
（1） 将煎好的牛脊骨重新放回锅中，用勺子将黑椒汁均匀地浇在牛脊骨上。
（2） 翻炒几下，让牛脊骨均匀裹上黑椒汁。
（3） 出锅前可以撒上一些新鲜的黑胡椒粉或者葱花增加视觉效果和风味。
上菜：
将烹饪好的黑椒牛脊骨装盘，趁热上桌。
通过以上步骤，你可以在家制作出既省时又美味的黑椒牛脊骨。腌制过程可以提前准备，烹饪过程中的煎炒和勾芡都是快速完成的步骤。这样做出的牛脊骨外焦里嫩，黑椒汁浓郁香辣，非常适合作为家庭聚餐或者宴请客人的佳肴。
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