炖汤用铁棍山药还是毛山药

Question

如题所述

Answer 1

该情况用铁棍山药好。
铁棍山药是山药的一种品种，它的口感相对来说更软绵，适合用来炖汤。铁棍山药比较细，长短不一，煮久了也不容易散开，口感甜糯、饱满，煮熟后口感软糯鲜香。而毛山药则是山药的另一种品种，它的口感相对来说更脆爽，适合清炒或做拔丝山药。所以毛山药不适合炖汤。