1、中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀。
2、在面粉中加牛奶和水拌匀。
3、面团按压、堆叠,揉到不粘手为止。
4、将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上。
5、醒好的面团取出回温1小时。
6、在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。
7、取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
8、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考