在冰箱冻梨为什么不黑 在冰箱冻梨不黑的原因

Question

如题所述

Answer 1

1. 冻梨变黑的原因在于低温冻存过程中，梨细胞的结构被破坏，导致其中的多酚类物质在低温下被多酚氧化酶氧化，形成了深色的酮类物质，从而导致梨肉变黑。
2. 冰箱中冻梨不黑的原因可能与冰箱的温度设置或冻存时间有关。如果冰箱温度设置不当或冻存时间不足，梨肉中的多酚类物质可能没有完全被氧化，因此不会出现变黑现象。建议适当提高冰箱温度或延长冻存时间，或者先将梨解冻后再进行冷冻，以促进梨肉变黑。