做虾肉香菇盏的具体步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

虾肉香菇盏是一道美味的点心，它将鲜美的虾肉和香气扑鼻的香菇完美结合，制作出既美观又美味的小吃。以下是制作虾肉香菇盏的具体步骤：
材料准备：
新鲜虾仁 200克
干香菇 10朵（提前用温水泡发）
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
姜末 少许
葱花 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精/味精 适量
香油 少许
色拉油 或其他植物油 适量
步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微扁平，便于包裹香菇。用刀切成泥状，但不要剁得太细，留点小颗粒，这样吃起来口感更佳。
调味：在虾泥中加入盐、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱花和鸡蛋清，搅拌均匀，使虾泥上劲。然后加入适量淀粉，继续搅拌，直到虾泥变得粘稠，可以粘在香菇上不掉落。
香菇准备：将泡发好的香菇洗净，去掉蒂部，只留下帽部。如果香菇较大，可以适当剪小一些，以便包裹虾泥。
包裹虾泥：取一片香菇，放在手心，另一只手取适量虾泥放在香菇上，用手指轻轻按压，使虾泥均匀覆盖在香菇表面，形成一个小盏的形状。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将包好的虾肉香菇盏放在蒸盘上，注意留出适当间隔，以免粘连。大火蒸约8-10分钟，直到虾肉熟透。
出锅装盘：用筷子轻轻取出蒸好的虾肉香菇盏，摆放在盘子里，可以根据个人喜好装饰一下，比如撒上一些葱花增加颜色。
增香：在锅中加热少许色拉油，加入香油，烧热后均匀地淋在蒸好的虾肉香菇盏上，这样可以增加香气，使成品更加诱人。
享用：虾肉香菇盏制作完成，趁热享用，口感鲜嫩，香菇的香味与虾肉的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的家常美味。
注意事项：
虾仁要选择新鲜的，这样做出来的虾肉香菇盏口感才会鲜嫩。
香菇要提前泡发，泡发的水不要倒掉，可以在蒸虾肉香菇盏时使用，增加风味。
虾泥不要搅拌得过于细腻，适当的颗粒感会让口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。
以上就是制作虾肉香菇盏的具体步骤，这道菜不仅美味，而且营养价值高，适合作为家庭聚餐或宴请客人时的开胃菜。