虾肉香菇盏是一道美味的点心,它将鲜美的虾肉和香气扑鼻的香菇完美结合,制作出既美观又美味的小吃。以下是制作虾肉香菇盏的具体步骤:
材料准备:
新鲜虾仁 200克
干香菇 10朵(提前用温水泡发)
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
姜末 少许
葱花 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精/味精 适量
香油 少许
色拉油 或其他植物油 适量
步骤:
虾仁处理:将虾仁洗净,去掉虾线,然后用刀背轻轻拍打虾仁,使其稍微扁平,便于包裹香菇。用刀切成泥状,但不要剁得太细,留点小颗粒,这样吃起来口感更佳。
调味:在虾泥中加入盐、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱花和鸡蛋清,搅拌均匀,使虾泥上劲。然后加入适量淀粉,继续搅拌,直到虾泥变得粘稠,可以粘在香菇上不掉落。
香菇准备:将泡发好的香菇洗净,去掉蒂部,只留下帽部。如果香菇较大,可以适当剪小一些,以便包裹虾泥。
包裹虾泥:取一片香菇,放在手心,另一只手取适量虾泥放在香菇上,用手指轻轻按压,使虾泥均匀覆盖在香菇表面,形成一个小盏的形状。
蒸制:在蒸锅中加水烧开,将包好的虾肉香菇盏放在蒸盘上,注意留出适当间隔,以免粘连。大火蒸约8-10分钟,直到虾肉熟透。
出锅装盘:用筷子轻轻取出蒸好的虾肉香菇盏,摆放在盘子里,可以根据个人喜好装饰一下,比如撒上一些葱花增加颜色。
增香:在锅中加热少许色拉油,加入香油,烧热后均匀地淋在蒸好的虾肉香菇盏上,这样可以增加香气,使成品更加诱人。
享用:虾肉香菇盏制作完成,趁热享用,口感鲜嫩,香菇的香味与虾肉的鲜美相得益彰,是一道非常受欢迎的家常美味。
注意事项:
虾仁要选择新鲜的,这样做出来的虾肉香菇盏口感才会鲜嫩。
香菇要提前泡发,泡发的水不要倒掉,可以在蒸虾肉香菇盏时使用,增加风味。
虾泥不要搅拌得过于细腻,适当的颗粒感会让口感更好。
蒸制时间不宜过长,以免虾肉变老,影响口感。
以上就是制作虾肉香菇盏的具体步骤,这道菜不仅美味,而且营养价值高,适合作为家庭聚餐或宴请客人时的开胃菜。
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