白灼汁的正确用法

Question

如题所述

Answer 1

白灼汁的正确用法如下：

1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花等焯水烫熟后捞出装盘，然后淋上白灼汁即可食用。

2、材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。准备好这些调料备用，量精准点，这样调出来才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。再加入小米椒、葱末。

白灼汁是什么调料？

白灼汁是我国八大菜系之一的粤菜之烹技，特别是通过该技法达到了粤菜的爽、美、滑、嫩的要求。“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。白灼不仅要掌握上乘的火候掌握，还要鲜味营养和安全之间要取得一个平衡点。

粤菜经常用这种烹饪方式来烹制蔬菜和虾，这样可以保持食物原先的鲜味。通常蔬菜用白灼的烹饪方式，不仅可以保持蔬菜原有的营养不被流失，而且味道不寡，滋味浓郁。