韭菜炒肉末是以韭菜和猪肉为主料的传统名菜,其味咸甜适口,品相也是极好看的,很受人们青睐。下面就来介绍一下韭菜炒肉末的好吃做法。
一 、原料:韭菜100克,猪瘦肉150克,老抽半勺,生抽1勺,盐2克,白糖3克,植物油10克,大蒜3瓣。
二、操作步骤。
1. 韭菜择好,清洗干净。
2. 控水后切成段。
3. 猪肉剁成肉末。
4. 大蒜切末,小米辣切段。
5. 起锅热油,下蒜末炒出香味。
6.放肉末滑散,炒至变色。
7. 放蒜末和辣椒段,淋上老抽,翻炒均匀。
8. 下韭菜,放盐和生抽,急火快炒30秒。
9. 出锅。
小贴士
韭菜炒肉末这道菜,在食材猪肉的选择上,可以选用五花肉,也可以选择梅花肉或前腿肉,肉质会更嫩些。
菜品名称:韭菜炒肉末
主料:韭菜半斤、猪肉末4两
辅料:红甜椒半个、姜三片、小葱一根、生抽15克、料酒10克、豆瓣酱8克、食盐3克、鸡粉5克、食醋3克
做法步骤
1、首先我们得把韭菜摘洗干净,然后淋干水分,再把韭菜切成2厘米左右长的小段。
2、接下来,把红甜椒切成丝再切成小丁。
3、再把姜切末,葱切成小段儿。
4、肉沫放碗里,加生抽和料酒搅拌均匀腌制10分钟。
5、起锅烧油啦,凉油肉丁下锅,大火炒2分钟。然后加辅料,豆瓣酱炒香,再韭菜下锅,加食盐和鸡粉,加食醋调味,大火翻炒到韭菜断生,一般再炒40秒就可以出锅了。
6、做好的韭菜炒肉末,很好吃。
小贴士
肉最好用五花肉,吃起来软香。肉末经过腌制更入味,口感还好。韭菜下锅要快速翻炒出锅,这样口感才能脆嫩。
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