白鹭，被称为"大气和水质状况的监测鸟"，享有"环保鸟"的美誉，是国家二级保护动物。
白鹭属鹤形目，大多数白鹭有魄的羽毛，到了繁殖季节，还会长出很长的漂亮羽毛。它们的习性和其他鹭鸟相似。
白鹭喜欢栖息在湖泊、沼泽地和潮湿的森林里，属涉鸟类。主要食小的鱼类、哺乳动物、爬行动物、两栖动物和浅水中的甲壳类动物。它们把大而不太讲究的窝筑在树木、灌木丛或地面上。
大白鹭比较常见，它们的身长约90厘米，只有背上长羽毛。
牛背白鹭产于非洲和亚洲，南美洲北部和美国偶尔也能看到，是一种小的白身黄足鹭，身长大约50厘米。它们喜欢栖息在地面上，爱和吃草的家畜及野生动物做伴，喜欢吃昆虫。
白鹭的羽毛有较高的观赏价值，古代人喜欢用它们来装饰衣服，西方人则喜欢用它们来点缀女帽。由于羽毛有很高的经济价值，加上白鹭喜欢群居，因此它们曾被人大量捕捉，造成数量锐减，几乎陷入灭绝的境地。幸亏后来人们穿戴和打扮的方式起了变化，加上采取了严格的保护措施，白鹭才幸免于绝种。
产于我国的黄嘴白鹭分布在吉林、辽宁、山东、江苏、浙江、广东、福建等地，国家二级保护动物。属于我国二级保护动物的还有岩石鹭、白琵鹭、黑脸琵鹭。
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