医院基本膳食又称医院常规膳食，是医院一切治疗膳食的基本形式。包括：
(1)普食：又叫普通饭，同正常健康人平时用的膳食相同。是一种热量充足，营养素全面，比例恰当的平衡膳食。适应无发热、咀嚼和消化功能正常的病人。
(2)软饭：质地细软，容易咀嚼，适用于咀嚼困难、消化功能减退的病人以及老年、婴幼儿。
(3)半流质膳食：稀、软、呈半流质状的膳食，易于咀嚼及消化。适合于体温升高、肠胃消化功能减退、咀嚼困难和外科手术后病人。
(4)流质膳食：膳食呈液体状态或在口腔内溶化为液体的膳食，如各种肉汤、米汤、牛奶、蒸蛋羹等。适用于急症病人、高热、消化道急性炎症、外科大手术后和极度虚弱者。