乌鸡汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

我也经常乌鸡做汤的，是我本人的经验，希望对你有帮助．
首先乌鸡让市场上的人给你收拾干净，注意，市场上的人只是帮你除去乌鸡毛和内脏里面的．表面上还有好多小毛毛（白色的鸡皮）．其实没有收拾得很干净．我要是拿回来后，再收拾干净．接下来准备材料哦
怎样做才营养呢？现在春季这样做很有营养的
红枣白果乌鸡汤
【食疗功效】乌骨鸡具有补肾强肝、补气益血等功效。含有激素和紫色素，对人体血细胞和血红蛋白有一定增强作用，能治疗妇女绝经期体弱及月经不调等症。红枣有补脾和胃、益气生津、养血安神的功效，特别适合于绝经期的妇女心悸、失眠、多梦等症状。
【 原 料 】乌骨鸡 1 只，红枣 50 克，白果 50 克，姜、葱、盐、味精料酒少许。
制作方法】将白毛乌骨鸡宰杀去内脏洗净，放入大锅中，放水 500 克，红枣、去壳白果、生姜块、葱结、料酒等，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火长时间炖烧（约 1 小时），至鸡肉骨能脱开，加入盐、味精、拣去葱、姜即成。
【操作要领】乌骨鸡不宜腹部开膛。烹调时方能保持皮肉收缩一致。
【特别提示】鸡尾部不宜食用。

春季护肤佳品,白果乌鸡红枣汤～～

原料：新鲜乌鸡一只，去皮白果7-10颗，红枣10颗，葱、姜÷盐少许。

做法：乌鸡宰杀后，放入炖盅，依次加入白果、红枣、葱、姜，水

（纯净水最佳）没过乌鸡三分之二，大火煮开，漂去上层油沫，小火炖

二至三个小时，至乌鸡骨肉脱离，静置十分钟，漂去顶层油，加入盐，

加热一会儿，即可品尝拉～～

注意：盐最好做好后再加。
我喜欢把白果换成当归，顺便放点党参，不要放多哦．不然药味太重．不喜欢用药材煲汤的人可以不换．用药膳补身是最有营养的．

Answer 2

乌鸡汤是人所皆知的滋补佳品，但做过乌鸡汤的朋友都知道，乌鸡的腥味比较重，如果处理不好，炖出的汤是很腥的。那么，乌鸡汤要怎么做才非常好喝呢？
1清洗把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。然后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。
2焯水烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。
3炖汤经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。

Answer 3

所需食材：乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法：
1、乌鸡斩大块，放清水焯水。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。
4、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时。
5、炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中。