“土坑酸菜”事件的发生，对华容的芥菜行业来说算是“灭顶之灾”。华容县，是国内最大的芥菜种植产区，85%的酸菜原料出自此地。小小的芥菜，撑起80亿元产值，供养超过13万华容人的生计。一夜之间，行业陷入停顿，农户的芥菜也发愁销路，种植大户的损失可能超过百万元。
华容县的芥菜历史悠久，作为经济上的支柱产业，也得到了大力的扶持，华容县去年种了24万亩荠菜，39家大大小小的加工厂做芥菜，有13万人直接从事与芥菜相关的工作，特别是统一、康师傅等大品牌成为插旗菜业的客户后，插旗一时间成为了领头羊，在业内很有知名度，甚至品牌曾被估值8个亿。
在华容县三封寺镇，还设有特地的“华容芥菜产业园”，当地政府还为此投资了10.5亿元。这对一个中部县城来说，这是十分可观的。此前，华容县大约有13万人从事与芥菜种植、加工的工作，他们也从中取得了可观的收入，每亩收益可达1500元。不过，随着央视的曝光、后续的发酵，“土坑腌制”的酸菜加工方式引发普遍争议，华容的芥菜行业遭遇“灭顶之灾”，似乎不太可能再回去了。
和统一、康师傅这些大品牌合作后，插旗菜业成为当地酸菜业的领头。很快，四川、广东、福建等地的厂家都知道买酸菜要来华容。而30亩地种豆角一年能赚5万块钱，比芥菜的收入更高，他即将损失一年里最重要的一笔收入。
他的儿子在河南上大学，而他年到花甲还继续在田里辛苦，是想为自己挣一个安稳晚年。田里还有零星几点芥菜，他抱起一颗最肥大的，带着惋惜的语气说：“最好的芥菜，最不希望的是烂在田里。”
“土坑酸菜”事件影响13万人生计，之所以会影响这么大，说到底还是食品安全和食品卫生触及到了大众的原则和底线！食品安全问题大于天，当土坑酸菜呈现给大家的是不负责任的腌制，在腌制的过程当中不仅添加剂肆无忌惮的添加，腌制的工作人员还光脚踩酸菜以及在腌制酸菜的时候吸烟，这一幕幕刺激这大家的“神经”，大家已经到了作呕的地步，又怎么会去信赖酸菜腌制行业！
插旗镇是有名的酸菜腌制镇，在被曝光了酸菜腌制触目惊心之后，整个镇的生意都被切断了！在这种情况下，大部分以打工为主要收入来源的人就失去了工作，失去了收入来源！为了改变大家对土坑酸菜的印象，这些在酸菜厂打工的村民不断地在网上称土坑腌制是传统的腌制方法，光脚腌制酸菜古来有之，意图打消大家的顾虑！然而，这些声音更加坚定了大家不吃酸菜的决心，一时之间，一众酸菜厂濒临倒闭，员工濒临失业。
办法
酸菜市场真的再也没有发展之路了吗？未必！酸菜市场一直非常繁荣，侧面说明了是有宽泛的市场发展前景的！酸菜腌制行业想要从头再来，就要学习其他的腌制类企业，不妨把企业办成观光类企业，让消费者可以进厂参观，如此这般，便可以打消消费者的顾虑，让消费者重新对酸菜腌制行业有信心！而一众村民在打工的时候也要更改意识，不能把不卫生当成一直习惯这样做，而是要在培训过后，把安全卫生意识建立起来！
行业危机
一个行业出现了危机，这种情况并不多见！介于此，酸菜腌制行业是时候反省了，唯有找到问题所在才能彻底地解决问题！
“土坑酸菜”事件影响13万人生计，对此你怎么看？